अगर आप पूरा खाना नहीं बनाना चाहते हैं तो पनीर टैंगी मसाला एक स्वादिष्ट रेसिपी है। यह एक उत्तर भारतीय रेसिपी है जो स्वाद में स्वादिष्ट और बनाने में आसान है। पनीर एक ताज़ा पनीर है जो दूध को दही में डालकर बनाया जाता है और यह लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजनों में इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री में से एक है। इस रेसिपी के लिए टमाटर, प्याज़, मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट और आम भारतीय मसालों जैसी बुनियादी रसोई सामग्री की आवश्यकता होती है। आप इसे झटपट बना सकते हैं और डिश के मसाले की मात्रा को भी मैनेज कर सकते हैं। अगर आप इसे उन लोगों के लिए बना रहे हैं जिन्हें बहुत ज़्यादा मसाला पसंद नहीं है या फिर बच्चों के लिए बना रहे हैं तो आप मसालों में बदलाव कर सकते हैं। इसके साथ ही, पनीर में ज़रूरी विटामिन और पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं। यह प्रोटीन से भरपूर होता है और दिल की सेहत के लिए अच्छा होता है। इस रेसिपी को आज़माएँ और अपने प्रियजनों के साथ इसका मज़ा लें। 250 ग्राम पनीर
1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच हल्दी
2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
2 तेज पत्ता
3 हरी इलायची
1 चम्मच जीरा
3 प्याज
आवश्यकतानुसार सरसों का तेल
2 चम्मच अदरक का पेस्ट
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 हरी मिर्च
3 दालचीनी की डंडी
2 सूखी लाल मिर्च
2 चम्मच धनिया पत्ती
2 टमाटर
आवश्यकतानुसार नमकचरण 1 टमाटर और प्याज को स्लाइस करके काट लें
2 प्याज और 1 टमाटर को स्लाइस करें। फिर, 1 प्याज और टमाटर को काट लें। कटे हुए टमाटर और प्याज को एक चुटकी अदरक और लहसुन के साथ मिलाएँ। हरी मिर्च डालें और मिक्सर में प्यूरी बनाएँ। इसे एक तरफ रख दें।
चरण 2 पनीर को टुकड़ों में काटें
पनीर को अपनी पसंद के अनुसार आकार में काटें। थोड़ी हल्दी, मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर मैरीनेट करें।
चरण 3 मैरीनेट किए हुए पनीर को तलें
मध्यम आंच पर एक कड़ाही, कढ़ाई या फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। मैरीनेट किए हुए पनीर को 1-2 मिनट तक आधा भून लें, जब यह हल्का भूरा हो जाए, तो इसे भिगोकर अलग रख दें। (कड़ाही या पैन से अतिरिक्त तेल निकाल लें)
चरण 4 मसाले भूनें
तेल में सौंफ, तेज पत्ता, दालचीनी, इलायची और सूखी मिर्च डालें। इसे कुछ सेकंड के लिए चलाएँ। अब इसमें प्याज़ डालें। इसे कुछ देर तक चलाएँ, जब प्याज़ सुनहरा भूरा हो जाए, तो टमाटर के स्लाइस डालें, इसे कुछ देर तक चलाएँ।
चरण 5 टमाटर प्यूरी, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ
अब इसे प्यूरी (प्याज़, टमाटर) के साथ मिलाएँ, इसे 2 मिनट तक चलाएँ, अब इसमें थोड़ी हल्दी, गरम मसाला, लाल मिर्च डालें, इसे कुछ देर तक चलाएँ। (हमेशा आंच धीमी रखें, इससे गैस की ऊर्जा बचेगी)
चरण 6 पनीर को पकाएँ और गरमागरम परोसें
जब सब अच्छी तरह मिल जाए, तो एक या दो कप पानी डालें। (गर्म पानी बेहतर है) अब तला हुआ पनीर डालें, स्वादानुसार नमक डालें। इसे 3 मिनट तक पकाएँ। धनिया पत्ती से सजाएं और रोटी, चावल या पूरी के साथ परोसें।