पनीर मसाला इसे खाने वाला हो जाता है खुश, खूब पसंद की जाती है यह चटपटी डिश

लाइफ स्टाइल : कई लोग ऐसे होते हैं जिन्हें आप रोजाना पनीर की एक डिश खिलाएं तो भी बोर नहीं होते हैं। कहा जा सकता है कि वे पनीर के दीवाने हैं. आज उन्हीं लोगों को ध्यान में रखते हुए हम आपको पनीर की एक स्वादिष्ट डिश बता रहे हैं. सर्दियों में पनीर मसाला बहुत पसंद किया जाता है. इसका खास स्वाद ही इसे खास बनाता है. ढाबे की तरह पनीर मसाला डिश बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है. हमें यकीन है कि इसे खाने वाला इसकी तारीफ करने से नहीं चूकेगा. अगर आपने अभी तक यह रेसिपी घर पर नहीं ट्राई की है तो हमारी विधि की मदद से इसे आसानी से बनाएं. इसे रोटी, परांठे या नान के साथ परोसें.

मैरिनेशन के लिए सामग्री

पनीर क्यूब्स - 2 कप

हल्दी - 1/4 छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच

अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 चम्मच

देसी घी - 1 बड़ा चम्मच

ढाबा मसाला के लिए सामग्री

धनिया के बीज - 2 चम्मच

काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच

लौंग - 3-4

फली इलायची - 2

सौंफ़ - 1/2 छोटा चम्मच

जीरा - 1 चम्मच

दालचीनी – 1/2 इंच का टुकड़ा

करी के लिए सामग्री

दही - 1/2 कप

प्याज - 1

टमाटर - 2

अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच

गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच

कसूरी मेथी - 1 चम्मच

हल्दी - 1/4 छोटी चम्मच

जीरा - 1 चम्मच

धनिया पत्ती - 3 बड़े चम्मच

लौंग - 3-4

दालचीनी - 1 इंच का टुकड़ा

तेजपत्ता - 1

देसी घी - 2 बड़े चम्मच

तेल - 2 बड़े चम्मच

व्यंजन विधि

- सबसे पहले एक बड़ा मिक्सिंग बाउल लें और उसमें पनीर के टुकड़े डालें.

- लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हल्दी, अदरक-लहसुन का पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.

- इसके बाद पनीर क्यूब्स को आधे घंटे के लिए मैरीनेट करके रख दें.

- तय समय के बाद एक पैन में 1 बड़ा चम्मच घी डालकर गर्म करें.

- घी पिघलने पर इसमें मसालेदार पनीर डालकर सुनहरा होने तक भून लें, फिर अलग रख दें.

- अब एक भारी तले का पैन लें और उसमें धनिया के बीज, जीरा, काली मिर्च, लौंग, इलायची की फली, दालचीनी और सौंफ डालें और धीमी आंच पर सूखा भून लें.

जब मसालों से खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दीजिए और इन्हें मिक्सर की सहायता से पीस लीजिए और मसाले के पाउडर को एक बाउल में अलग रख लीजिए.

- अब पैन में 2 बड़े चम्मच देसी घी और 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें.

- जब घी और तेल गर्म हो जाएं तो इसमें तेजपत्ता, लौंग, जीरा, इलायची की फली और दालचीनी डालकर भूनें.

मसाले को खुशबू आने तक भूनिये. - इसके बाद इसमें बारीक कटा प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और प्याज के हल्का भूरा होने तक पकाएं.

- इसके बाद इसमें तैयार मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं.

- धीमी आंच पर कुछ देर पकाने के बाद इसमें कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं.

- फिर इसमें दही डालें और अच्छी तरह मिलाकर ग्रेवी बना लें. - ग्रेवी को तेल छोड़ने तक पकाएं.

- इसके बाद आवश्यकतानुसार पानी डालकर पकाएं.

जब ग्रेवी उबलने लगे और गाढ़ी हो जाए तो इसमें पहले से तला हुआ पनीर डालें और कलछी से इसे ग्रेवी में मिला दें.

- अब पैन को ढक दें और सब्जी को 5 मिनट तक पकने दें.

- इसके बाद इसमें गरम मसाला, कसूरी मेथी और हरी धनिया पत्ती डालकर मिलाएं. पनीर मसाला तैयार है.