Paneer Kofta Recipe: हम आपको आसान सी रेसिपी बताएंगे, जिसे घर पर तैयार करना बहुत ही आसान है। आइए जानते हैं परफेक्ट पनीर कोफ्ता बनाने की विधि क्या है-
पनीर कोफ्ता बनाने की आवश्यक सामग्री
मैश किया हुआ पनीर : 200 ग्राम
उबले हुए मैश आलू: 2
कॉर्नफ्लोर: 2 चम्मच
नमक: स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
गरम मसाला: 1/2 चम्मच
बारीक कटी हुई हरी मिर्च: 1
काजू, किशमिश: थोड़े से (भरावन के लिए)
तेल: जरूरत के हिसाब से
ग्रेवी के लिए जरूरी सामान
प्यूरी बनाने के लिए बारीक कटे हुए टमाटर : 3
बारीक कटी हुई प्याज : 2
अदरक-लहसुन का पेस्ट : 1 चम्मच
कटी हुई हरी मिर्च : 1
हल्दी पाउडर : 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
धनिया पाउडर : 1 चम्मच
गरम मसाला : 1/2 चम्मच
क्रीम : 1/2 कप
काजू पेस्ट : 2 चम्मच
तेल या घी : 2-3 चम्मच
नमक : स्वादानुसार
पानी : आवश्यकतानुसार
पनीर कोफ्ता बनाने की विधि
सबसे पहले पनीर, उबले आलू, कॉर्नफ्लोर, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक को एक बर्तन में मिलाकर मुलायम मिश्रण तैयार कर लें। इस मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स बना लें। हर बॉल के बीच में 1-2 काजू और किशमिश भर दें। इन बॉल्स को गर्म तेल में हल्का सुनहरा होने तक तल लें और एक प्लेट में निकालकर रख दें।
पनीर कोफ्ता तैयार करने के बाद ग्रेवी बनानी होती है। इसके लिए एक कढ़ाई में तेल या घी गरम करें। उसमें प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ समय के लिए पकाएं।
फिर इसमें टमाटर प्यूरी डालें और मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, नमक) डालकर अच्छे से भूनें, जब तक तेल अलग न होने लगे। अब काजू पेस्ट और क्रीम डालकर धीमी आंच पर पकाएं। जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें और ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकने दें। आखिर में गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लें।
परोसने का तरीका
जब ग्रेवी तैयार हो जाए, तब तले हुए कोफ्तों को ग्रेवी में डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि कोफ्तों में ग्रेवी का स्वाद अच्छी तरह से मिल जाए। पनीर कोफ्ता को धनिया पत्तियों और क्रीम से गार्निश करें। इसे गरमागरम नान, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें।