Life Style लाइफ स्टाइल : उत्तर भारतीयों में काफी लोकप्रिय एक प्रामाणिक मिठाई रेसिपी, पनीर जलेबी एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आप अपने परिवार और दोस्तों के लिए विशेष अवसरों और त्योहारों पर बना सकते हैं। अगर आप सामान्य जलेबी खाने से थक गए हैं, तो आप इस स्वादिष्ट मिठाई रेसिपी को आजमा सकते हैं जो बनाने में आसान है। यह जलेबी रेसिपी कॉटेज पनीर, मैदा और दूध का उपयोग करके तैयार की जाती है और फिर डीप-फ्राई की जाती है। इस स्वादिष्ट मिठाई की सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें केसर और इलायची पाउडर का स्वाद होता है, जिसे खाने के बाद यह मुंह में घुल जाएगी। गर्मियों में इसे वेनिला आइसक्रीम के साथ खाने से लज़ीज़ स्वाद का मज़ा आएगा!
00 ग्राम कॉटेज पनीर
2 कप चीनी
2 कप रिफाइंड तेल
1/2 चम्मच हरी इलायची
6 धागे केसर
आवश्यकतानुसार पानी
चरण 1 चीनी की चाशनी तैयार करें
तेज़ आंच पर एक गहरे तले वाले पैन में पानी उबालें और उसमें चीनी मिलाएँ। तब तक हिलाएँ जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसमें चुटकी भर हरी इलायची पाउडर डालें और चाशनी को उबलने दें। थोड़ी देर तक हिलाएँ और केसर डालें। जब चाशनी एक तार की हो जाए, तो आँच बंद कर दें।
चरण 2 आटा गूंथ लें
अब, आटा गूंथने वाली प्लेट लें और उसमें मैदा, बेकिंग पाउडर, इलायची पाउडर और पनीर डालें। सभी सामग्री को मिलाएँ और नरम आटा गूंथने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
चरण 3 जलेबी बनाएँ
थोड़ी मात्रा में पनीर का आटा लें और उससे एक मोटी-लंबी रस्सी जैसी संरचना बनाएँ। आटे को लगभग दो गोल घुमाएँ और हर गोल के बीच बराबर जगह छोड़ें। प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि सारा आटा न मिल जाए।
चरण 4 जलेबी को डीप फ्राई करें
इसके बाद, तेज़ आँच पर एक कढ़ाई रखें और उसमें तेल गरम करें। जब तेल पर्याप्त गरम हो जाए, तो इन जलेबियों को कढ़ाई में धीरे से डालें और सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें। जलेबी तैयार होने के बाद, इसे तैयार चीनी-इलायची की चाशनी में भिगोएँ। चाशनी के बर्तन को एक तरफ रख दें और ढक्कन से ढक दें।
चरण 5 फिर से गरम करें
कुछ घंटों के बाद, मध्यम आंच पर एक पैन रखें और उसमें भीगी हुई जलेबियों के साथ चाशनी को 2-4 मिनट तक गर्म करें और फिर आंच बंद कर दें। पैन को फिर से ढक्कन से आधे घंटे के लिए ढक दें और फिर खोलें, आप देखेंगे कि जलेबियाँ आकार में बड़ी हो गई हैं।
चरण 6 परोसें!
इन पनीर जलेबियों को कमरे के तापमान पर परोसें और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें! यह रेसिपी ज़रूर आज़माएँ, इसे रेट करें और हमें कमेंट में बताएँ कि यह कैसी बनी।