Paneer butter masala:पनीर बटर मसाला बेहद स्वादिष्ट होने के साथ-साथ इसे बनाना भी ज्यादा मुश्किल नहीं है और इसे हर उम्र के लोग बड़े चाव से खाते हैं.पनीर बटर मसाला को स्वादिष्ट बनाने के लिए हमेशा ताजा और नरम पनीर लें. पनीर बटर मसाला का असली स्वाद इसकी ग्रेवी में आता है, ऐसे में ग्रेवी बनाने के लिए कई तरह की सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है. आइए जानते हैं पनीर बटर मसाला बनाने की विधि.
पनीर बटर मसाला के लिए सामग्री
पनीर क्यूब्स - 2 कप
प्याज - 1-2
टमाटर - 3-4
लहसुन - 3-4 कलियाँ
तेजपत्ता - 1
हरी मिर्च - 2
अदरक - 1/2 इंच का टुकड़ा
काजू - 2 बड़े चम्मच
दूध - 1/2 कप
क्रीम/मलाई - 2 बड़े चम्मच
कसूरी मेथी - 2 चम्मच
धनिया पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
गरम मसाला - 1/2 छोटी चम्मच
मक्खन - 2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार
पनीर बटर मसाला करी कैसे बनाये
पनीर बटर मसाला बनाने के लिए सबसे पहले पनीर लें और उसे एक इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें. - अब प्याज, अदरक और लहसुन को भी काट लें और मिक्सर में पीसकर पेस्ट तैयार कर लें. - अब काजू लें और उन्हें पानी में भिगोकर 15 मिनट के लिए अलग रख दें. - जब काजू थोड़े नरम हो जाएं तो इन्हें मिक्सर में डालें और 1 टेबल स्पून पानी डालकर पीस लें और पेस्ट को निकाल कर एक बाउल में रख लें.
- इसी तरह टमाटर को पीसकर उसकी प्यूरी तैयार कर लीजिए. - इसके बाद मध्यम आंच पर एक पैन गर्म करें और उसमें तेल और मक्खन डालें. - जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें प्याज का पेस्ट और तेजपत्ता डालकर भूनें जब तक प्याज का रंग हल्का भूरा न हो जाए. - इसके बाद लंबी कटी हुई मिर्च डालें और कुछ देर बाद ग्रेवी में काजू का पेस्ट डालकर मिलाएं. - अब ग्रेवी को 2-3 मिनट तक पकाएं, इसके बाद टमाटर की प्यूरी डालें.
- अब चम्मच की मदद से पनीर को ग्रेवी के साथ अच्छे से मैरीनेट होने दें और पकने दें. अंत में कसूरी मेथी डालकर मिलाएं और सब्जी को ढककर 5 मिनट तक या ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकने दें. - इसके बाद गैस बंद कर दें और सब्जी के ऊपर ताजी क्रीम डालें. स्वादिष्ट पनीर बटर मसाला करी तैयार है. इसे लंच या डिनर में परोसा जा सकता है.