पालक पनीर करी अक्सर किसी खास मौके पर बनाई जाती है. पार्टी-फंक्शन में तो पालक पनीर बहुत ही लोकप्रिय होता है, लेकिन अगर घर में भी मेहमान हों तो उन्हें स्पेशल फील कराने के लिए पालक पनीर बनाकर परोस सकते हैं. पालक पनीर करी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत ही सेहतमंद भी होती है. पोषक तत्वों से भरपूर पालक और प्रोटीन से भरपूर पनीर का मेल पालक पनीर को सेहत के लिए बहुत फायदेमंद बनाता है।
अगर आप भी पालक पनीर करी खाना पसंद करते हैं तो इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं. पालक पनीर की ग्रेवी सब्ज़ियों का स्वाद बढ़ा देती है और बच्चे भी इसे चाव से खाते हैं. आइए जानते हैं पालक पनीर करी की आसान सी रेसिपी।
पालक पनीर करी बनाने के लिए सामग्री
पालक - 1/2 किग्रा
पनीर क्यूब्स - 1 कप
अदरक - 1 इंच टुकड़ा
प्याज बारीक कटा हुआ - 1/2
टमाटर कटा हुआ - 1
लहसुन की कलियां- 1
हरी मिर्च - 3-4
जीरा - 1 बड़ा चम्मच
लौंग - 3-4
दालचीनी - 1 इंच का टुकड़ा
तेज पत्ता - 1
कसूरी मेथी - 2 बड़े चम्मच
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
इलायची - 2
क्रीम - 2 बड़े चम्मच
गरम मसाला - 1/4 छोटा चम्मच
तेल - 3-4 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार
पालक पनीर करी कैसे बनाते है
पालक पनीर करी बनाने के लिए सबसे पहले पालक के पत्तों को तोड़कर मोटे डंठल अलग कर लें. - इसके बाद एक बर्तन में 6-7 कप पानी डालकर गर्म करें. - पानी के गर्म होने के बाद इसमें पालक के पत्ते डालकर मध्यम आंच पर कुछ देर तक उबालें. जब पालक का रंग बदलने लगे और पत्ते एकदम नरम हो जाएं तो गैस बंद कर दें। - इसके बाद पालक के पत्तों को गरम पानी से निकाल कर ठंडे पानी से धो लें.
पालक के पूरी तरह ठंडा हो जाने पर इसे मिक्सर जार में डालकर लहसुन, अदरक और हरी मिर्च के साथ पीस लें. पालक का मुलायम पेस्ट तैयार हो जाने पर इसे मिक्सर जार से निकाल कर एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए. - अब एक पैन में बटर और तेल गर्म करें. - मक्खन के पिघलने के बाद पनीर के टुकड़े डालकर सुनहरा होने तक भूनें. - इसके बाद पनीर के टुकड़ों को एक बाउल में निकाल लें.
- अब एक पैन में थोड़ा और तेल गर्म करें. तेल गरम होने के बाद इसमें जीरा, दालचीनी, तेजपत्ता और अन्य मसाले डालकर भूनें. जब मसाले से महक आने लगे तो कटे हुए प्याज़ डालकर भूनें। प्याज के हल्का गुलाबी होने के बाद इसमें कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं. - अब तैयार पालक के पेस्ट को एक पैन में पकाएं और उसमें थोड़ा सा पानी डाल दें.
- थोड़ी देर बाद जब ग्रेवी में उबाल आने लगे तो इसमें स्वादानुसार नमक डालकर चमचे से चलाते हुए मिक्स कर लें. - इसके बाद तले हुए पनीर के टुकड़ों को ग्रेवी में डाल दें और ग्रेवी में अच्छे से मिक्स कर लें. सब्जियों को 5 मिनट तक और पकाएं, फिर गैस बंद कर दें। स्वादिष्ट पालक पनीर करी तैयार है. इसमें फ्रेश क्रीम, कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें। पालक पनीर को रोटी, परांठे, नान या चावल किसी के भी साथ परोसा जा सकता है.