अरहर की दाल पौष्टिक और बनाने में आसान

लाइफ स्टाइल : अरहर दाल सबसे आम व्यंजनों में से एक है जो रोजाना घरों में बनाई जाती है। यह दाल बहुत ही पौष्टिक और प्रोटीन से भरपूर होती है. अरहर दाल को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें टमाटर, अदरक, लहसुन और प्याज मिलाया जाता है.

सामग्री

1 कप अरहर दाल या अरहर दाल

2 बड़े चम्मच घी/मक्खन

एक चुटकी हींग

1/2 छोटा चम्मच जीरा

1 सूखी लाल मिर्च (टूटी हुई)

1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

1 हरी मिर्च

1 चम्मच अदरक कटा हुआ

1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)

1 प्याज (बारीक कटा हुआ)

1/2 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन

2 चम्मच नींबू का रस

1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई)

तरीका

अरहर दाल को धोकर 2 कप पानी में 1/2 घंटे के लिये भिगो दीजिये. दाल को भिगोने से पकाने का समय कम हो जाता है।

प्रेशर कुकर से खाना पकाना - पानी निकाल दें और प्रेशर कुकर में 3 कप पानी, नमक और हल्दी के साथ दाल डालें। - ढक्कन बंद करें और दाल को पकाएं. पहली सीटी आने के बाद आंच धीमी कर दें और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं. आंच बंद कर दें. - प्रेशर खत्म होने पर ढक्कन खोलें और जांच लें कि दाल पक गई है या नहीं और इसमें कुछ और पानी की जरूरत है या नहीं. अगर दाल गाढ़ी है तो वांछित प्रवाह के लिए थोड़ा पानी डालें।

प्रेशर कुकर के बिना खाना पकाना - पानी निकाल दें और एक पैन में 5-6 कप पानी, नमक और हल्दी के साथ दाल उबालें।

एक बार जब यह उबलने लगे तो ढक्कन बंद कर दें और आंच को मध्यम कर दें और दाल को थोड़ा नरम होने तक पकाएं। अपनी इच्छित स्थिरता के अनुसार पानी को समायोजित करें।

अब दाल को एक सर्विंग बाउल में निकालें और तड़का लगाना शुरू करें।

एक पैन में घी या घी लें, उसे गर्म करें; जीरा डालें.

- जब जीरा चटकने लगे तो इसमें हींग, सूखी लाल मिर्च डालकर चलाएं और फिर हरी मिर्च, अदरक, लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें.

कुछ सेकेंड बाद इसमें प्याज डालें, जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें टमाटर डालें।

जब तेल अलग होने लगे तो इसमें चुटकीभर नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए. जल्दी से चम्मच से चलाकर दाल के ऊपर डाल दीजिए और ढक्कन बंद कर दीजिए. सुनिश्चित करें कि लाल मिर्च पाउडर जले नहीं।

परोसने से पहले इसे धनिये की पत्तियों से सजाएं और इसमें नींबू का रस डालकर अच्छे से हिला लें.

उबले हुए चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

नोट: आप चाहें तो यही दाल बिना प्याज और लहसुन के भी बना सकते हैं.