वैसे तो खुबानी पूरी दुनिया में बहुत पसंद किया जाने वाला फल है, लेकिन इसे कई तरह के व्यंजनों में मिलाकर उन्हें खुबानी का बेहतरीन स्वाद दिया जा सकता है। यह आसानी से बनने वाली कॉन्टिनेंटल रेसिपी उनमें से एक है। जायफल, खट्टी खुबानी और रसीले चिकन के साथ दालचीनी के स्वाद से भरपूर यह नॉन-वेजिटेरियन रेसिपी आपके घर पर ही और रसोई में मौजूद बुनियादी सामग्रियों का इस्तेमाल करके बनाई जा सकती है। डिनर और लंच पार्टियों में सबसे अच्छी तरह से परोसी जाने वाली यह चिकन डिश जन्मदिन, सालगिरह आदि जैसे उत्सवों के लिए भी बेहतरीन है। इसे मुख्य व्यंजन के तौर पर या अपनी ब्रंच पार्टियों में प्री-मील स्नैक के तौर पर पेश करें, यह मुंह में पानी लाने वाली डिश आपकी पाक कला को पूरी तरह से दर्शाएगी और आपके मेहमानों को और भी खाने के लिए लालायित कर देगी! 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
1 कटा हुआ प्याज
1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच जायफल पाउडर
1 कप सब्जी शोरबा
1 टमाटर
12 पीस चिकन
1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच पिसी दालचीनी
1 खुबानी
1 मुट्ठी पुदीने की पत्तियां चरण 1
एक फ्राइंग पैन लें, उसमें 1/2 छोटा चम्मच वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज, लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, हल्दी, पिसी दालचीनी और जायफल पाउडर डालें और सामग्री को भूनें। सब्जी शोरबा डालें और लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ।
चरण 2
चिकन के टुकड़ों को एक अलग सॉस पैन में डालें, वनस्पति तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। चिकन के टुकड़ों को तलें और उन्हें दोनों तरफ से तब तक पकाएँ, जब तक कि वे कुरकुरे और हल्के भूरे रंग के न हो जाएँ। सॉस पैन में सब्जी शोरबा मिश्रण डालें और चिकन के साथ पकाएँ।
चरण 3
टमाटर और खुबानी को काटें, उन्हें सॉस पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे धीमी आँच पर लगभग 20 मिनट तक ढककर पकने दें। पकने के बाद, ताज़े धनिया से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।