अब करेला खाने में नहीं होंगे नखरे, जानिए कड़वाहट दूर करने के 8 आसान तरीके
New Delhi नई दिल्ली : करेला (बिटर गॉर्ड) स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है, लेकिन इसकी सबसे बड़ी समस्या है इसका तीखा और कड़वा स्वाद। कई लोग इसके कारण इसे खाने से बचते हैं। लेकिन अगर आप सही तरीके अपनाएं तो करेला की कड़वाहट को कम कर सकते हैं और इसके पोषक तत्वों का पूरा लाभ उठा सकते हैं।
करेला विटामिन सी, आयरन, पोटैशियम और फाइबर से भरपूर होता है। यह ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित करने, पाचन सुधारने और त्वचा संबंधी समस्याओं को दूर करने में मदद करता है। तो आइए जानते हैं करेला खाने में कड़वाहट दूर करने के 8 आसान तरीके:
1. करेला काटकर नमक लगाएं और छोड़ दें
करेला को टुकड़ों में काटकर उस पर थोड़ा नमक छिड़कें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। नमक कड़वाहट को सोख लेता है। इसके बाद करेला को पानी से धोकर पकाएं। इस तरीके से करेला की कड़वाहट काफी कम हो जाती है।
2. नमक और नींबू का रस लगाएं
करेले को काटकर ऊपर नमक छिड़कें और नींबू का रस भी डालें। इसके बाद इसे कुछ मिनट के लिए छोड़ दें और फिर धो लें। नींबू के रस से भी करेला की कड़वाहट कम हो जाती है और स्वाद में ताजगी आती है।
3. सोडा बाइकार्बोनेट का उपयोग करें करेले को काटकर हल्का सा सोडा बाइकार्बोनेट (खाने का सोडा) छिड़कें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे अच्छे से धोकर पकाएं। यह तरीका करेला की कड़वाहट दूर करने में बहुत कारगर होता है।
4. दूध में भिगोकर रखें
करेले के टुकड़ों को आधे घंटे के लिए दूध में भिगोकर रखें। दूध करेला की तीखी और कड़वी स्वाद को कम कर देता है। फिर करेला धोकर पकाएं। दूध का यह तरीका स्वाद को नरम बनाता है।
5. खाने में मसालों का इस्तेमाल करें
अगर आप करेला को सब्जी या भुर्जी बना रहे हैं तो उसमें ज्यादा प्याज, टमाटर, और मसाले डालें। ये सामग्री करेला की कड़वाहट को छुपा देती हैं और स्वाद बढ़ाती हैं।
6. पानी में भिगोएं और धोएं
करेले को काटकर लगभग 30 मिनट तक ठंडे पानी में भिगोएं। इससे करेला का कड़वा रस निकल जाता है। फिर इसे धोकर पकाएं।
7. चीनी या गुड़ का उपयोग करेंयदि आप करेला की सब्जी बना रहे हैं तो थोड़ा सा गुड़ या चीनी डालें। यह कड़वाहट को संतुलित करता है और स्वाद में मिठास भी लाता है।
8. करेला पकाने का सही तरीका अपनाएं
करेले को तलने या भूनने की बजाय उबालकर पकाएं। उबालने से कड़वाहट कम होती है। इसके अलावा, करेला की भुर्जी बनाते समय तेल कम डालें और तेज़ आँच पर पकाएं।