नरगिस कोफ्ता एक आसान साइड डिश रेसिपी है, जो मुगलई व्यंजनों का हिस्सा है, जिसे दही और काजू की अच्छाई के साथ करी सॉस में लेपित कठोर उबले अंडे को पीसकर बनाया जाता है। यह मांसाहारी रेसिपी रोटी, नान या चावल के साथ परोसी जाती है और इसे किटी पार्टी और गेट-टुगेदर जैसे खास मौकों पर बनाया जा सकता है। चिकन पसंद करने वालों के लिए यह एक ज़रूरी डिश है। 250 ग्राम कटा हुआ चिकन
15 ग्राम अदरक
60 ग्राम बेसन
5 ग्राम खसखस
250 ग्राम दही
4 काली इलायची
1/2 चम्मच काली मिर्च
2 चम्मच केवड़ा
1 चम्मच काजू
2 पुदीने की टहनियाँ
4 अंडे
15 ग्राम लहसुन
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
4 चुटकी नमक
2 बड़ा चम्मच घी
4 लौंग
1/2 बड़ा चम्मच जीरा
2 मध्यम आकार के प्याज़
2 कप रिफाइंड तेलचरण 1
अंडों को अच्छी तरह उबालें, छिलका हटाकर अलग रख दें। अदरक और लहसुन को पीसकर पेस्ट बना लें। जीरा, खसखस, लौंग, इलायची को तवे पर हल्का सा भून लें।
चरण 2
एक प्याज़ को बारीक काट लें और उसे सुनहरा भूरा होने तक तल लें। दही के साथ पीसकर चिकना पेस्ट बना लें।
चरण 3
बचे हुए प्याज़ और मसालों को अलग-अलग पीस लें।
चरण 4
आधा अदरक लहसुन का पेस्ट और आधा पिसा हुआ मसाला कीमा में मिलाएँ।
चरण 5
बेसन, नमक, काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा के मिश्रण को 4 बराबर भागों में बाँट लें।
चरण 6
कीमा के एक हिस्से में एक अंडा रखें और अंडे को पूरी तरह से ढकने के लिए आकार दें। कोफ्ते को डीप फ्राई करें और अलग रख दें।
चरण 7
एक पैन में घी गरम करें, उसमें प्याज़ का पेस्ट, अदरक लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, बचा हुआ पिसा हुआ मसाला और नमक डालें।
चरण 8
तब तक भूनें जब तक कि मसाले से तेल अलग न हो जाए। दही, काजू का पेस्ट डालें और धीमी आँच पर फिर से तब तक भूनें जब तक कि यह अच्छी तरह से पक न जाए और घी मसाले से अलग न हो जाए।
चरण 9
अब केवड़ा जल छिड़कें और डिश को उथले बर्तन में निकाल लें। कोफ्ते को लंबाई में आधा काटें और मसाले के ऊपर रखें और गरमागरम परोसें।