लाइफ स्टाइल : एक समय था जब इंदौर के लोगों के दिलों में पोहा की खास जगह थी। अब समय बदल गया है और यह व्यंजन पूरे देश में लोकप्रिय है। लोग इसे नाश्ते में पसंद करते हैं. पोहा एक ऐसा भोजन है जो सिर्फ बड़ों को ही नहीं बल्कि बच्चों को भी खुश कर सकता है. इसका स्वाद लाजवाब है. पोहा की रेसिपी अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग तरह से बनाई जाती है। क्या आपने कभी थाली पोहा खाया है? आपको बता दें कि यह नागपुर का मशहूर नाश्ता है। "रसदार काले चने" (करी) के साथ परोसा गया। अगर आप भी लजीज व्यंजनों का मजा लेना चाहते हैं तो हमारा तरीका अपनाएं.
खाना पकाने के लिए सामग्री
भीगे हुए देसी चने - 1 कप
प्याज - 2-3
अदरक लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच
कटे हुए टमाटर - 4
हींग - 2 पीसी
हल्दी - 1 चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
गरम मसाला - 1 चम्मच
हरी मिर्च - 2-3
हरा धनियां - 1 बड़ा चम्मच
सरसों - 1 चम्मच
जीरा - 1 चम्मच
तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
पोहा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
गाढ़ा पोहा - 2 कप
प्याज - 2 टुकड़े बारीक कटे हुए
आलू - 1 बारीक कटा हुआ
सरसों - 1 चम्मच
हरी मिर्च - 2
करी पत्ता - 10-12 पत्ते
हरा धनियां - 2 बड़े चम्मच
हल्दी - 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
चीनी - 1/2 चम्मच
नींबू का रस - 1 चम्मच
तेल - 1-2 बड़े चम्मच
बढ़िया सूट - 1/2 कप
नमक स्वाद अनुसार
व्यंजन विधि
व्यंजन विधि
स्वादिष्ट पोहा सब्जी बनाने के लिए देसी चने को रात भर भिगो दें.
अगले दिन 3 कटोरी पानी में काले चने डालकर 4 सेकेंड तक उबलने दें।
- फिर पोहा को दो बार धोकर उस पर थोड़ा पानी छिड़कें और भीगने दें.
- अब सॉस तैयार करने के लिए एक पैन लें और उसमें तेल गर्म करें.
तेल गरम होने पर राई और जीरा डाल दीजिए. - अब इसमें हींग और कटी हुई हरी मिर्च डालें और कलछी से मिला लें.
- फिर इसमें बारीक कटा प्याज डालकर भूनें. - अब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर पकाएं.
- कुछ देर बाद इसमें कद्दूकस किए हुए टमाटर डालें. - अब सारे सूखे मसाले डालें.
- अगर कांदा मसाला मौजूद है तो आधा चम्मच भी डाल सकते हैं. - अब मसाले का तेल निकलने तक भून लीजिए.
- फिर इसमें कटे हुए टमाटर डालें. - अब इसमें पानी और काले चने डालकर सामग्री को मिला लें.
- फिर ढक्कन से ढककर 5-7 मिनट तक पकाएं. - फिर धनिये की पत्तियों से सजाकर गैस बंद कर दें.
- अब आपकी चटनी तैयार है.
पोहा तैयार करने के लिए बर्नर के दूसरी तरफ एक पैन में तेल गर्म करें.
- अब राई डालें. - इसके बाद इसमें करी पत्ता और हरी मिर्च डालें. - फिर मिश्रण में कटा हुआ प्याज डालें.
- अब इसमें छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू डालकर चलाते हुए मिलाएं. ऊपर से नमक डालें और ढककर पकाएं।
- जब आलू पक जाएं तो इसमें हल्दी, मिर्च पाउडर और चीनी डालकर करछी से चलाएं.
-इसके बाद इसमें पोहा डालें. - अब ढक्कन से ढककर 2 मिनट तक पकने दें. - फिर खोलकर अच्छे से हिलाएं और फिर ढक्कन से ढक दें.
- 2 मिनट बाद हिलाएं और नींबू का रस और कटा हरा धनिया डालें.
- पोहा तैयार है. - अब पोहे को एक प्लेट में रखें और 3-4 चम्मच ग्रेवी डालें.
- बारीक कटे प्याज, बारीक सेव और हरे धनिये से गार्निश करें.