Life Style लाइफ स्टाइल : फ़ारसी और गुजराती व्यंजनों की जड़ों के साथ, पारसी व्यंजनों में बहुत सारे व्यंजन हैं जो आपको अन्य व्यंजनों को भूल जाने पर मजबूर कर देंगे, हालाँकि, यह उनकी मिठाइयाँ हैं जो आपके मुँह में पानी ला सकती हैं! नट्स और आटे के इतने सारे स्वादों के साथ उनकी मिठाइयाँ बहुत ही लाजवाब होती हैं। नान बेरेनजी एक ऐसी ही पारसी मिठाई है और इसे फ़ारसी चावल कुकीज़ के रूप में भी जाना जाता है। परंपरागत रूप से, ये कुकीज़ फ़ारसी नव वर्ष, यानी नवरोज़ के अवसर पर तैयार की जाती हैं। ये नाज़ुक कुकीज़ पश्चिमी ईरान के करमानशाह शहर से अपनी उत्पत्ति का पता लगाती हैं। इसे चावल के आटे, अंडे, गुलाब जल, पाउडर चीनी और खसखस जैसी न्यूनतम सामग्री का उपयोग करके आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है। गुलाब जल की उपस्थिति मिठाई को और भी स्वादिष्ट बनाती है। इन कुकीज़ का एक निवाला खाते ही आप इनके दीवाने हो जाएँगे और पारसी संस्कृति की समृद्धि का एहसास करेंगे। ये आपके स्वाद के लिए एक असली इलाज हैं। ये डेयरी-मुक्त और ग्लूटेन-मुक्त हैं, और सभी आयु वर्ग के लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं। इस मिठाई को सही तरीके से बनाने के लिए आपको चरणों का सावधानीपूर्वक पालन करना होगा। फ़ारसी चाय के साथ परोसे जाने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है, हालाँकि आप इसे अपने किसी भी पसंदीदा पेय के साथ ले सकते हैं। इसे किटी पार्टी, पॉटलक और गेम नाइट्स में परोसा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे खूब बनाएँ क्योंकि हम पर भरोसा करें, आपके मेहमान एक से नहीं रुकेंगे। तो, अभी इस रेसिपी को आज़माएँ और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें।
500 ग्राम चावल का आटा
1/2 कप गुलाब जल
1 मुट्ठी खसखस
200 ग्राम पिसी चीनी
2 अंडे
1 कप रिफाइंड तेल
चरण 1
इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने के लिए, अंडे की जर्दी और अंडे की सफेदी को अलग करके शुरू करें। फिर, अंडे की जर्दी को एक कटोरे में लें और उसमें पिसी चीनी डालें। इस मिश्रण में तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
चरण 2
एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी लें और उसे अच्छी तरह से फेंटें। एक बार हो जाने के बाद, इसे एक तरफ रख दें।
चरण 3
फिर, अंडे की जर्दी और चीनी के मिश्रण में चावल का आटा और गुलाब जल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर अंडे की सफेदी मिलाएँ। इससे आटा गूंथ लें। इसे करीब 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
चरण 4
इसके बाद, इसे फ्रिज से बाहर निकालें और इस आटे का एक छोटा हिस्सा लें और इसकी एक बॉल बनाएं।
चरण 5
एक चर्मपत्र कागज लें और इसे एक सपाट सतह पर रखें। इस कागज पर बॉल रखें और उन्हें कुकी का आकार देने के लिए नीचे दबाएं। कुकीज़ पर पैटर्न बनाने के लिए कांटे का उपयोग करें।
चरण 6
इसके बाद, इन कुकीज़ पर कुछ खसखस छिड़कें और उन्हें ओवन में 300 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें। एक बार हो जाने पर, उन्हें बाहर निकालें और परोसें।