लाइफ स्टाइल : दक्षिण भारतीय व्यंजनों के शौकीन हमारे देश के हर कोने में मिल जाएंगे। आमतौर पर देखा जाता है कि ज्यादातर दक्षिण भारतीय व्यंजन नमकीन होते हैं। हालाँकि, मैसूर पाक एक बहुत ही प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय मिठाई है, जिसे बहुत पसंद किया जाता है। मैसूर पाक परिवार के सदस्यों के साथ-साथ मेहमानों के मुंह में भी मिठास घोल सकता है. इसे खासतौर पर त्योहारी सीजन के दौरान तैयार किया जाता है. इसे बनाना बहुत आसान है. इसके लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती. इसका मुख्य घटक बेसन है।
सामग्री:
बेसन - 1 कप
चीनी – 2 कप
देसी घी - 1 कप
दूध - 2 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर - 1 छोटा चम्मच
कटे हुए काजू - 5
कटे हुए बादाम - 5
कटे हुए पिस्ते - 5
व्यंजन विधि
- सबसे पहले एक नॉन स्टिक पैन लें और उसमें बेसन को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक वह हल्का भूरा न हो जाए और उसमें से खुशबू न आने लगे.
- अब एक दूसरा पैन लें और उसमें मध्यम आंच पर घी गर्म करें. - इस दौरान एक ट्रे में थोड़ा सा घी लगाकर रख लें.
- अब एक दूसरा पैन लें और उसमें पानी डालकर गर्म करें. - फिर इसमें चीनी और दूध मिलाएं.
इस मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पानी में पूरी तरह से घुल न जाए और एक बारीक चाशनी न बन जाए.
- इसके बाद इस चाशनी में थोड़ा-थोड़ा करके भुना हुआ बेसन डालें और चलाते हुए पकने दें.
- अब जो घी पिघल चुका है उसे मध्यम आंच पर गर्म करके थोड़ा-थोड़ा करके बेसन-सिरप के मिश्रण में डालें. इस दौरान इसे चम्मच या कलछी से अच्छी तरह मिलाते रहें.
बेसन में घी डालने पर बुलबुले उठेंगे. इसका मतलब है कि बेसन पक रहा है.
- अब इसमें इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं और इसे तब तक पकने दें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारे न छोड़ने लगे.
- जैसे ही मिश्रण तैयार हो जाए तो इसे तुरंत किसी ग्रीस लगी ट्रे में डालें और सभी जगह अच्छे से फैला दें.
- जब यह पेस्ट अच्छे से ठंडा हो जाए तो इसे अपनी पसंद के अनुसार चौकोर या आकार में काट लें.
- आखिर में इन पर ड्राई फ्रूट्स डालें और हल्का सा दबा दें.