Life Style लाइफ स्टाइल : दक्षिण भारतीय भोजन ने हमें बहुत सारे खाद्य विकल्प दिए हैं और उनमें से सबसे बेहतरीन विकल्प मटन वड़ा है। इन्हें मटन के कीमा से बनाया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से तला जाता है। इनका क्रस्ट बहुत ही सुंदर और कुरकुरा होता है जो इन्हें बेहद आकर्षक बनाता है। ये किसी भी खास अवसर जैसे कि किटी पार्टी, सालगिरह या कैजुअल डिनर के लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं। ये एक बेहतरीन स्नैक हैं जिन्हें ताज़ी बनी हरी चटनी के साथ परोसा जा सकता है। मटन वड़ा तमिलनाडु के चेट्टीनाड क्षेत्र में काफी लोकप्रिय हैं। अंदर का मटन अच्छी तरह से मसालेदार और अच्छी तरह से पकाया जाता है। इतना कि जैसे ही आप इसे खाते हैं, इसका स्वाद आपके मुंह में घुल जाता है। ये एक बेहतरीन स्टार्टर भी है। अगर आप अपने दोस्तों के साथ कुछ मजेदार गपशप करने की योजना बना रहे हैं तो इन्हें परोसना एक बढ़िया विचार होगा। आप इन्हें शाम के नाश्ते के रूप में भी बना सकते हैं और कोल्ड ड्रिंक या मॉकटेल के साथ परोस सकते हैं। तो देर न करें और दक्षिण भारतीय स्वादों की अच्छाइयों का आनंद लें और अपने प्रियजनों को कुछ नया खिलाएँ। बस इस सरल रेसिपी का पालन करें और आपकी मटन वड़ाई तैयार हो जाएगी।
150 ग्राम मटन
1 1/2 चम्मच सौंफ
1 1/2 मुट्ठी धनिया पत्ती
1 चम्मच जीरा
2 1/2 चम्मच काला चना आटा (सत्तू)
1 1/2 चुटकी हींग
1 चम्मच नमक
1/3 चम्मच लहसुन का पेस्ट
100 ग्राम चना दाल
2 चम्मच बेसन
1/6 चम्मच गरम मसाला पाउडर
3 हरी मिर्च
1 1/2 चम्मच प्याज़
200 मिली सूरजमुखी का तेल
1 1/2 मुट्ठी करी पत्ता
1/3 चम्मच अदरक का पेस्ट
1/3 कप पानी
चरण 1
इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए, एक बड़ा कटोरा लें, उसमें सौंफ, चना दाल, जीरा और हरी मिर्च मिलाएँ।
चरण 2
कटोरे में पानी डालें और दाल को लगभग 45 मिनट तक भिगोएँ। उसके बाद, अतिरिक्त पानी निकाल दें। ग्राइंडर में पीसकर मोटा पेस्ट बना लें।
स्टेप 3
कीमा बनाया हुआ मांस लें और उसे ग्राइंडर में डालकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। एक बाउल लें और उसमें बेसन, हींग और गरम मसाला डालें।
स्टेप 4
दूसरे बाउल में करी पत्ता, कटा हुआ प्याज, धनिया पत्ता, अदरक-लहसुन का पेस्ट और नमक मिलाएँ। अब सभी सामग्री को एक बड़े बाउल में मिला लें।
स्टेप 5
मिश्रण से छोटी-छोटी बॉल बनाएँ और उन्हें चपटा करके वड़ाई का आकार दें।
स्टेप 6
एक डीप फ्राइंग पैन लें और उसमें तेल गरम करें। वड़ाई को पैन में तब तक तलें जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ।
स्टेप 7
उनमें से अतिरिक्त तेल निकाल दें।
स्टेप 8
आपकी मटन वड़ाई तैयार है।