मटन स्प्रिंग रोल रेसिपी

स्प्रिंग रोल निस्संदेह हमारे लिए उपलब्ध सबसे अच्छे चीनी खाद्य व्यंजनों में से एक है। आपने वेज स्प्रिंग रोल, चिकन स्प्रिंग रोल आदि खाए होंगे, लेकिन अब इन स्वादिष्ट मटन स्प्रिंग रोल का लुत्फ़ उठाने का समय आ गया है। अगर आपको स्प्रिंग रोल खाना पसंद है, लेकिन आप स्वच्छता को लेकर चिंतित हैं, तो इस रेसिपी को अपनाकर घर पर ही पूरी स्वच्छता के साथ स्ट्रीट-स्टाइल मोमोज तैयार करें। मसालों के मिश्रण के साथ पके कीमा को भरकर तैयार किया गया यह मटन स्प्रिंग रोल रेसिपी घर पर बनाना काफी आसान है। आपको कुछ पहले से तैयार स्प्रिंग रोल शीट्स की आवश्यकता होगी जो बाजार में आसानी से उपलब्ध हैं। तैयार स्टफिंग को पहले इन शीट्स के अंदर भरा जाता है और फिर इन पॉकेट्स को इनका सिग्नेचर टेक्सचर और कुरकुरापन देने के लिए डीप-फ्राई किया जाता है। स्प्रिंग रोल डिश को हेल्दी बनाने के लिए आप बेकिंग या शैलो-फ्राइंग का विकल्प भी चुन सकते हैं। मटन स्प्रिंग रोल आपको इस सर्दी के मौसम में गर्म रखने के लिए चाहिए। यह कीमा बनाया हुआ मटन की अच्छाइयों से भरा हुआ है और इसका स्वाद बेहद लाजवाब है। अगर आप किसी पार्टी की मेज़बानी कर रहे हैं और मेन्यू में कुछ अलग और अनोखा चाहते हैं, तो आप मटन स्प्रिंग रोल को मिस नहीं कर सकते। इन स्वादिष्ट मटन रोल को बनाकर अपने पसंदीदा डिप जैसे केचप, मेयोनीज़, शेजवान सॉस आदि के साथ सर्व करें। इस रेसिपी को घर पर ज़रूर ट्राई करें, इसे रेट करें और हमें बताएँ कि यह कैसी बनी। (इमेज क्रेडिट- istock)

250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मटन

2 बड़े चम्मच कटा हुआ धनिया पत्ता

1 छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक

1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

1/2 छोटा चम्मच मीट मसाला

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च

1/4 छोटा चम्मच चाट मसाला पाउडर

1 मध्यम आकार का कटा हुआ प्याज़

4 कटे हुए लहसुन के दाने

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/4 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर

10 स्प्रिंग रोल शीट

आवश्यकतानुसार नमक

1/4 कप वनस्पति तेलचरण 1 मसाला तैयार करें

एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और उसमें लहसुन, अदरक और प्याज़ डालें। प्याज़ के पारदर्शी होने तक भूनें। फिर सभी पाउडर मसाले डालें और उन्हें अच्छी तरह से मिलाएँ। एक मिनट या उससे ज़्यादा पकाएँ।

चरण 2 मसाले में मीट डालें

अब, मसाले में कीमा बनाया हुआ मीट और 1/4 कप पानी डालें और साथ में चुटकी भर नमक डालें। ढक्कन से ढक दें और मीट को 8-10 मिनट तक पकाएँ। सुनिश्चित करें कि मीट फिलिंग अब सूखी हो। हो जाने के बाद, धनिया पत्ती डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएँ।

चरण 3 फिलिंग भरें

शीट को डायमंड शेप में रखें। एक तरफ फिलिंग डालें और फिर शीट को बाकी तीन तरफ से लिफ़ाफ़े की तरह मोड़ें। स्प्रिंग शीट को आटे के घोल या खुले सिरे पर थोड़ा तेल लगाकर सील करें।

चरण 4 स्प्रिंग रोल तलें

स्प्रिंग रोल को गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल को निकालने के लिए उन्हें अब्सॉर्बेंट पेपर पर रखें।

चरण 5 परोसने के लिए तैयार

आपके मटन स्प्रिंग रोल तैयार हैं। इन्हें हरी चटनी या शेज़वान डिप के साथ परोसें।