मटन गोली बिरयानी या जैसा कि आप इसे गोली भात कह सकते हैं, एक लोकप्रिय महाराष्ट्रीयन मटन बिरयानी डिश है जिसे बिरयानी और मटन के टुकड़ों को मिलाकर बनाया जाता है। मटन के टुकड़ों को मीटबॉल में पीसकर चावल में मिलाया जाता है। बिरयानी में डाले गए मसालों की खुशबू इसे इतना स्वादिष्ट और जायकेदार बनाती है। अगर आप ईद की पार्टी होस्ट करने जा रहे हैं, तो यह रेसिपी आपके मेन्यू में होनी चाहिए। यह दावत के लिए एकदम सही है और इसके स्वाद से आपके मेहमान दंग रह जाएंगे। अपने घर पर इस स्वादिष्ट बिरयानी को बनाने की कोशिश करें और हमें बताएं कि क्या यह वाकई आपका दिन बना देती है। 2 लौंग
2 कप भिगोया हुआ, सूखा बासमती चावल
1/4 कप वनस्पति तेल
1 कप तला हुआ प्याज (बिरिस्ता)
1/8 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1/2 चम्मच केसर
1 फेंटा हुआ अंडा
4 चम्मच कॉर्न फ्लोर
3 हरी इलायची
1 1/2 चम्मच घी
1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
2 कप कीमा बनाया हुआ मटन
1 चम्मच काला जीरा
आवश्यकतानुसार नमक
3/4 कप दूध
1/4 कप ब्रेड क्रम्ब्सचरण 1 मीट बॉल्स बनाएं
एक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, फेंटा हुआ अंडा, ब्रेड क्रम्ब्स, 2 चम्मच कॉर्नफ्लोर, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएँ। छोटे मीटबॉल बनाएँ और उन्हें एक घंटे के लिए फ़्रीज़ करें। अब 2 चम्मच कॉर्नफ्लोर में थोड़ा पानी मिलाकर कॉर्नफ्लोर का घोल बनाएँ। प्रत्येक मीटबॉल को कॉर्नफ्लोर के घोल में डुबोएँ ताकि वे अच्छी तरह से कोट हो जाएँ। एक बार हो जाने पर, मीटबॉल को तेल में क्रिस्पी होने तक तलें और एक तरफ़ रख दें। इस बीच, केसर को दूध में भिगोएँ।
चरण 2 चावल तैयार करें
अब, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें और उसमें काला जीरा, लौंग, इलायची और दालचीनी डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ और फिर चावल डालें। नमक डालें और 4 कप पानी डालें। इसे उबलने दें। एक बार जब यह उबल जाए, तो गैस की आँच कम कर दें और फिर चावल को लगभग 10 मिनट तक पकने दें। गैस की आँच बंद कर दें।
चरण 3 चावल की परत लगाएँ
दूसरे पैन में, मीटबॉल का आधा हिस्सा और चावल का आधा हिस्सा डालें। इसके ऊपर भीगे हुए केसर वाले दूध का आधा हिस्सा और तले हुए प्याज़ का आधा हिस्सा डालकर एक परत बनाएँ। एक बार हो जाने पर, मीटबॉल का दूसरा हिस्सा और बचा हुआ चावल डालें। अंत में, भीगे हुए केसर और प्याज़ का बचा हुआ हिस्सा डालें। पैन को ढक दें और इसे 10 मिनट तक पकने दें।
चरण 4 आपकी मटन गोली बिरयानी परोसने के लिए तैयार है
आप नॉन-स्टिक पैन को आटे से सील करके एक घंटे के लिए धीमी आँच पर रख सकते हैं या तुरंत परोस सकते हैं। आपकी स्वादिष्ट मटन गोली बिरयानी तैयार है। इसका आनंद लें।