Life Style लाइफ स्टाइल : 385 ग्राम मशरूम रिसोट्टो
200 ग्राम पका हुआ सफ़ेद चावल
75 ग्राम सादा आटा
100 ग्राम सूखा ब्रेडक्रम्ब्स
85 ग्राम कसा हुआ मोज़ेरेला
1 बड़ा अंडा, फेंटा हुआ
3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
10 ग्राम ताज़ा अजमोद, बारीक कटा हुआ
350 ग्राम टब ताज़ा अर्राबियाटा सॉस
वनस्पति तेल, डीप-फ्राइंग के लिए
रिसोट्टो और चावल को मध्यम-तेज़ आँच पर 3-4 मिनट तक पकाएँ, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि चिपचिपा न हो जाए। सीज़न करें, बेकिंग ट्रे (जो फ़्रिज में फिट हो जाएगी) पर कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर 20 मिनट के लिए ठंडा करें।
आटे और ब्रेडक्रम्ब्स को अलग-अलग प्लेट में रखें। रिसोट्टो में चीज़ मिलाएँ, फिर आटे से सने हाथों से 8 बॉल बनाएँ। आटे में रोल करें, अतिरिक्त आटा हिलाएँ, अंडे के साथ दोहराएँ, फिर ब्रेडक्रम्ब्स में लपेट दें। 1 घंटे के लिए फ़्रिज में ठंडा करें।
लहसुन और अजमोद को मिलाएँ और 3⁄4 को एक सॉस पैन में अरबीआटा सॉस के साथ डालें। गाढ़ा होने तक 5 मिनट तक तेज़ आँच पर पकाएँ; गर्म रखें। ओवन को गैस 3, 170°C, पंखा 150°C पर पहले से गरम करें। एक गहरे सॉस पैन को तेल से आधा भरें और मध्यम-धीमी आँच पर तब तक रखें जब तक कि यह 170°C या ब्रेड के टुकड़े पर 45 सेकंड में भूरा न हो जाए। एक बार में 4 रिसोट्टो बॉल्स को 7-8 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में स्लॉटेड चमच्च से पलटते रहें, जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ। किचन पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे में ट्रांसफर करें और ओवन में गर्म रखें। गर्म टमाटर सॉस के ऊपर बचा हुआ लहसुन-अजमोद मिश्रण डालें, फिर अरैनसिनी के साथ परोसें।