मुर्ग मुसल्लम एक मुगलई व्यंजन है जो अपने अनोखे स्वाद और मुलायम बनावट के लिए पूरी दुनिया में मशहूर है। काजू, बादाम और मक्खन जैसी सभी समृद्ध सामग्री से तैयार यह व्यंजन कैलोरी में थोड़ा ज़्यादा है, लेकिन इसका स्वाद इसे खाने लायक बनाता है। नवाबों के इस व्यंजन को बनाने के लिए, नीचे दी गई स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी का पालन करें!
2 किलोग्राम चिकन
3 प्याज़
20 बादाम
1 बड़ा चम्मच खसखस
1 चम्मच अदरक का पेस्ट
1/2 चम्मच हल्दी
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
4 बड़ा चम्मच फ्रेश क्रीम
1/2 गुच्छा धनिया पत्ता
आवश्यकतानुसार नमक
6 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
3 टमाटर
10 काजू
1 बड़ा चम्मच जीरा
2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 कप दही
2 बड़ा चम्मच मक्खन
2 कटी हुई हरी मिर्चचरण 1
बादाम और काजू को सूखा भून लें। जब काजू भूरे होने लगें तो उसमें जीरा और खसखस डालें। खसखस के भूरे होने तक भूनें।
स्टेप 2
भुनी हुई सामग्री को थोड़े से पानी के साथ पीसकर पेस्ट बना लें।
स्टेप 3
नॉन-स्टिक बर्तन में तेल गरम करें। उसमें प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें, फिर अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। प्याज़ के भूरे होने तक भूनें।
स्टेप 4
फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर डालें।
स्टेप 5
टमाटर और थोड़ा पानी डालें। ढक्कन बंद करें और टमाटर के घुलने तक पकाएँ।
स्टेप 6
बादाम काजू खसखस का पेस्ट डालें। तब तक पकाएँ जब तक कि किनारों से तेल न निकलने लगे।
स्टेप 7
फिर नमक और दही डालें और 2 मिनट तक पकाएँ।
स्टेप 8
चिकन और थोड़ा पानी डालें। ढक्कन बंद करें और चिकन के नरम होने तक 15 से 20 मिनट तक पकाएँ।
चरण 9
ताज़ी क्रीम, मक्खन, धनिया पत्ती और हरी मिर्च डालें। ढक्कन बंद करें और 2 मिनट के लिए धीमी आँच पर पकाएँ।