लाइफ स्टाइल : कबाब बहुत अच्छे होते हैं चाहे वह स्टार्टर के लिए हों या नाश्ते के लिए और ये प्यारे छोटे टर्की कबाब बिल्कुल सही हैं। वे आश्चर्यजनक रूप से नम हैं और स्वाद में बेहद स्वादिष्ट हैं।
सामग्री
500 ग्राम टर्की कीमा
1 मध्यम प्याज, कीमा बनाया हुआ
¼ हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
¼ लाल मिर्च, बारीक कटी हुई
मुट्ठी भर ताज़ा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
1 चम्मच जीरा, पिसा हुआ
1 बड़ा चम्मच मक्के का आटा
1 चम्मच गुलाबी नमक (या चाट मसाला)
1 चम्मच मिर्च पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
तरीका
- प्याज को ब्लेंडर में बारीक पीस लें (पेस्ट नहीं करें) या बहुत बारीक काट लें।
- टर्की, प्याज, मिर्च, धनिया, सभी मसाले और मक्के का आटा एक साथ मिला लें. इसे अपने हाथों से एक साथ मिला लें, अगर यह ज्यादा गीला लगे तो थोड़ा और कॉर्नफ्लोर मिला लें।
- इसे लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, इस बीच अपने लकड़ी के सींकों को भिगो दें।
- मिश्रण को अपने हाथों में लगभग 1-2 सेमी मोटे चपटे अंडाकार आकार में बनाएं। मांस को अपने हाथ पर सपाट पकड़ें और कटार को मांस में पिरोएं और एक प्लेट पर रखें। इससे 8-10 सीख बन जानी चाहिए. (यदि मिश्रण बहुत ढीला हो जाए और उसके साथ काम करना कठिन हो जाए तो आप उसे दोबारा फ्रिज में रख सकते हैं)।
- कबाब को तब तक फ्रिज में रखें जब तक आप उन्हें पकाने के लिए तैयार न हो जाएं।
- एक बड़े फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और धीरे से कबाब का मांस (सीख नहीं) उठाएं। इसे पैन में रखें और हर तरफ 3-4 मिनट तक सुनहरा होने तक पकाएं।