लाइफ स्टाइल : इंदौरी पोहा या इंदौरी पोहे, इंदौर, मध्य प्रदेश के सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है। इंदौरी पोहा पकाने में आसान, हल्का और पौष्टिक नाश्ता है। इंदौरी पोहा बेहद स्वादिष्ट और बनाने में आसान है. इंदौरी पोहा इंदौर का लोकप्रिय नाश्ता है। इंदौरी पोहा मीठा, खट्टा और नमकीन होता है जिसे सेव और प्याज के साथ परोसा जाता है, जो बहुत स्वादिष्ट लगता है.
सामग्री
2 कप मोटा पोहा/चपटा चावल
1 मध्यम आकार का प्याज कटा हुआ
2-3 हरी मिर्च कटी हुई
¼ कप मूंगफली
½ कप उबली ताजी हरी मटर (वैकल्पिक)
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच जीरावन मसाला (रेसिपी के नीचे टिप्स देखें)
नमक
1 चम्मच चीनी
1 नींबू का रस
2 बड़े चम्मच तेल
¼ छोटा चम्मच सरसों के बीज
½ छोटा चम्मच जीरा
½ छोटा चम्मच सौंफ के बीज
¼ छोटा चम्मच हींग
सजावट के लिए
¼ कप कटा हुआ प्याज
1 कप इंदौरी सेव या तीखी सेव
½ अनार के छिलके
कटा हुआ हरा धनिया
तरीका
* एक बड़े कटोरे या छलनी में पोहा डालें, इसे धीरे से धो लें, बस उंगलियों से हिलाएं या घुमाएं और सारा पानी निकाल दें और 2-3 मिनट के लिए अलग रख दें।
* अब भीगे हुए पोहे के ऊपर थोड़ा सा हल्दी पाउडर, नमक, चीनी और नींबू का रस छिड़कें और चम्मच से हल्का सा मिला लें और एक तरफ रख दें.
* एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें राई, जीरा, सौंफ डालें, जब वह चटकने लगे तो उसमें चुटकी भर हींग डालें।
* फिर इसमें मूंगफली के दाने डालकर कुछ सेकेंड तक भून लें. - इसमें प्याज, हरी मिर्च डालकर चलाते हुए भूनें. - जब प्याज हल्का सुनहरा हो जाए तो इसमें उबले हुए हरे मटर डालें और अच्छे से मिलाएं.
* अब इसमें तैयार किया हुआ पोहा मिश्रण डालकर हल्के हाथों से मिलाएं और धीमी आंच पर 2 मिनट के लिए ढक्कन ढक दें.
* ढक्कन हटाएं, जीरावन मसाला छिड़कें, ¼ कप इंदौरी सेव और कटी हुई धनिया पत्ती डालें, इंदौरी पोहा परोसने के लिए तैयार है।
* इसे कुछ कटे हुए प्याज, सेव, अनार के दाने, हरा धनिया से सजाएं और ताजा परोसें और आनंद लें।