Life Style लाइफ स्टाइल : 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 प्याज, कटा हुआ
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा
1 छोटा चम्मच दालचीनी
1 छोटा चम्मच मिश्रित मसाला
½ छोटा चम्मच पिसा जीरा
100 मिली भेड़ का बच्चा या चिकन स्टॉक
75 ग्राम सूखे खुबानी, कटे हुए
50 ग्राम पाइन नट्स
मुट्ठी भर अजमोद, मोटे तौर पर कटा हुआ
6 फिलो पेस्ट्री शीट
50 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ
ओवन को गैस 5, 190°C, पंखा 170°C पर पहले से गरम करें। एक बड़े पैन में तेल गरम करें और प्याज को नरम होने तक धीरे से भूनें। भेड़ का बच्चा डालें और भूरा होने तक 5 मिनट तक पकाएँ, किसी भी गांठ को तोड़ दें। मसाले मिलाएँ और 1 मिनट तक पकाएँ, फिर स्टॉक डालें। मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाते रहें, या जब तक सारा तरल अवशोषित न हो जाए। खुबानी को कीमा में मिलाएँ और अच्छी तरह से मसाला लगाएँ। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
इस बीच, पाइन नट्स को सूखे पैन में 2-3 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें, फिर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कीमा में ठंडे पाइन नट्स और अजमोद को मिलाएँ।
पाई को इकट्ठा करने के लिए, 20 सेमी ओवनप्रूफ डिश में फिलो पेस्ट्री की एक शीट रखें और हल्के से पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। तीन और शीट के साथ दोहराएं, डिश को तब तक परतदार बनाएं जब तक कि बेस और किनारे पूरी तरह से कवर न हो जाएं, अतिरिक्त पेस्ट्री किनारे पर लटकी रहे।
भरने वाले पदार्थ को डिश में डालें और अतिरिक्त पेस्ट्री को ढकने के लिए मोड़ें। पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।
एक और फिलो शीट पर मक्खन लगाएँ और इसे स्ट्रिप्स में फाड़ दें। स्ट्रिप्स को फिलिंग के ऊपर लपेटें, जिससे वे असमान रूप से लहरों में गिरें। फिलो की शेष शीट के साथ दोहराएं और पिघले हुए मक्खन से फिर से ब्रश करें। 15-20 मिनट तक बेक करें, या कुरकुरा और सुनहरा होने तक।