मिक्स वेजिटेबल करी एक स्वादिष्ट बंगाली करी रेसिपी है जो सब्ज़ियों और मसालों के मिश्रण से बनाई जाती है। यह साइड डिश रेसिपी स्वाद के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी है। इस लंच/डिनर रेसिपी को सालगिरह पार्टियों और गेट-टुगेदर जैसे खास मौकों पर आज़माएँ और उन्हें और भी खास बनाएँ!
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
1 तेज पत्ता
3 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
2 छोटे चम्मच पिसा हुआ जीरा
3/4 कप कटा हुआ टमाटर
1/2 पाउंड कटे हुए आलू
2 कप फूलगोभी
2 कप कटे हुए बैंगन/बैंगन
1/4 कप उबली हुई हरी बीन्स
1 1/2 चम्मच चीनी
1/4 चम्मच 5 मसाले का पाउडर
1/2 चम्मच पिसी हुई हल्दी
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 कप पानी
1 1/4 कप कटे हुए, छिलके वाले शकरकंद
1 कप कटी हुई बीन्स
3 बड़े चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
चरण 1
तेल गरम करें और उसमें चीनी डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें। फिर, आँच कम करें और तेज पत्ता और पाँच मसाले डालें और कुछ सेकंड के लिए पकाएँ।
चरण 2
अब, अदरक, हल्दी, जीरा और नमक डालें। हिलाते रहें और टमाटर, पानी, आलू, शकरकंद डालें और ढककर 15 मिनट तक पकाएँ। फिर, फूलगोभी, बीन्स, बैंगन और लाल मिर्च का पेस्ट डालें।
चरण 3
आंच धीमी करके 10 मिनट तक पकाएँ, फिर आँच कम कर दें। अब, ढक्कन हटाकर 10 मिनट और पकाएँ।
चरण 4
अगर सब्ज़ियाँ चिपकने लगें तो उन पर गरम पानी छिड़कें, लेकिन सावधान रहें क्योंकि आपको एक गाढ़ी चटनी चाहिए जो सब्ज़ियों से चिपकी रहे।
चरण 5
मटर मिलाएँ और ढककर तब तक पकाएँ जब तक सब्ज़ियाँ अच्छी तरह पक न जाएँ। आँच से उतारें और गरम मसाला मिलाएँ।