Paneer Makhani रेसिपी : पनीर का इस्तेमाल करके कई तरह की सब्जियों को तैयार किया जा सकता है। त्योहारों पर अक्सर लोग पनीर की सब्जी बनाना पसंद करते हैं। अगर आप इस साल के करवाचौथ पर कुछ अलग बनाना चाहते हैं को पनीर मखनी बना सकते हैं। इस सब्जी की ग्रेवा काफी मखमली होती है। और स्वाद में जबरदस्त लगती है। आइए, जानते हैं इस सब्जी को बनान का तरीका।
पनीर मखनी बनाने के लिए आपको चाहिए
100 ग्राम पनीर
4 मीडियम टमाटर
2 बड़े चम्मच हल्की क्रीम
1 बड़ा चम्मच मक्खन
2 बड़े चम्मच काजू का पेस्ट
1 तेज पत्ता
आधा छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 से 2 हरी मिर्च कटी हुई
आधा छोटा चम्मच गरम मसाला
आधा चम्मच चीनी
1 चम्मच कसूरी मेथी
नमक आवश्यकतानुसार
कैसे बनाएं पनीर मखनी
पनीर मखनी बनाने के लिए एक पैन में मक्खन पिघला लें। फिर सबसे पहले तेज पत्ता डालें। फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड तक या खुशबू जाने तक भूनें। फिर टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर डालें और मिक्स को तब तक भूनें जब तक कि टमाटर के पेस्ट के किनारे से तेल न छूटने लगे। अब इसमें काजू का पेस्ट डालें और फिर धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक भूनना है और फिर बार-बार चलाते रहें। बाद में पानी डालें। जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए मिक्स को चलाते रहें और धीमी आंच पर पकाएं। अब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और फिर से भूनें। ग्रेवी में चीनी, नमक और कुटी हुई कसूरी मेथी डालें। इसे मिक्स करें और फिर पनीर के टुकड़े डालें। धीरे से मिलाएं और आंच बंद कर दें। फिर क्रीम डालें और धीरे से चलाएं और आंच बंद कर दें। फिर गरम मसाला डालें और मिक्स करें। पनीर मखनी को पूड़ी, रोटी, नान, पराठा या चावल के साथ खा सकते हैं।