Matar Paneer Pulao Recipe: इस मटर पनीर पुलाव की रेसिपी जितनी आसान है पेट के लिए ये उतनी ही हल्की भी है। जब कभी फैंसी खाना खा कर आप बोर हो जाएं तो ये रेसिपी आपके लिए सबसे अच्छी होगी। इसे खा कर आपके पेट के साथ साथ आपका दिल भी खुश हो जाएगा। ट्रेडिशनल स्टाइल से बनाया हुआ मटर पनीर पुलाव आपके टेस्ट बड्स को खुश कर देगा।
एक तरह से ये मटर पनीर पुलाव इसलिए अच्छा है क्यूंकि इसमें ना तो ज्यादा मसाले हैं और ना ही तेल घी आदि।
मटर पनीर पुलाव की सामग्री Ingredients of Matar Paneer Pulao
चावल – 1 कप
अदरक पेस्ट – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
बड़ी इलायची – 3
दालचीनी – 1 इंच
हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
लौंग – 5 – 6
काली मिर्च – 10 – 12
1 नींबू
जीरा – 1 चम्मच
पनीर 250 ग्राम
मटर – 1 कप
घी – 4 चम्मच
मटर पनीर पुलाव की विधि Method of Matar Paneer Pulao
चावल साफ़ पानी से दो से तीन बार धो लें।
अब इन्हें साफ़ पानी में आधे घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
आधे घंटे बाद इन चावलों को खुले हुए पतीले में 70 परसेंट पका लें।
पनीर को चौकोर या मनचाहे आकार में काट कर तैयार कर लीजिये।
अब एक पैन में घी गरम कीजिये।
पैन में घी डाल कर गरम कीजिए।
घी गरम होने पर इसमें पनीर के टुकड़े डाल कर सुनहरा भूरा होने तक तल लीजिए।
काली मिर्च, इलायची लौंग और दाल चीनी को दरदरा कूट कर राखिए।
पनीर तलने के बाद जो घी बचा रह जाए उसमें जीरा और बाकी का कुत्ता हुआ मसाला डाल दें।
इसके बाद अदरक का पेस्ट डाल कर भून लीजिए।
अब इन सभी को एक चम्मच से चलते हुए अच्छी तरह भूनें।
अब इसे ढक कर अच्छी तरह पका लें।
भुने हुए मटर, उबले हुए चावल और तले हुए पनीर के टुकड़े इस मिश्रण में दाल कर साथ में नमक डालें और अच्छी तरह मिक्स कर लें।
चाहें तो थोड़ा सा नीबू का रस भी मिलाएं, इस से चावल खिले खिले बनेंगे।
गैस बंद कर के पुलाव में ऊपर से हरा धनिया डाल दें।
गरमा गरम मटर पनीर पुलाव तैयार है, इसे धनिये पुदीने की चटनी या रायते के साथ सर्व करें।
ऐसे बढ़ेगा स्वाद
इस रेसिपी में और स्वाद लाने के लिए आप दही की चटनी भी बना सकते हैं। दही की चटनी के साथ ये चावल खाने में बिलकुल बिरयानी वाला स्वाद देते हैं। दही वाली चटनी को बनाना उतना ही आसान है जितना एक सिंपल धनिया या पुदीना चटनी को बनाना।
दही वाली चटनी की सामग्री
एक बड़ी कटोरी दही
लहसुन एक गांठ
हरी मिर्च 4 – 5
अदरक – 1 इंच
हरा धनिया
नमक – इच्छा अनुसार