mango chutney रेसिपी: गर्मी के मौसम में कच्चे आम की खट्टी-मीठी चटनी की डिमांड बढ़ जाती है. अगर इस चटनी को रोटी के साथ मिला दिया जाए तो सब्जी की जरूरत ही नहीं पड़ती. यह चटनी खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है और इसे एक बार बनाने के बाद कई दिनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है. तो आइए बिना देर किए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।
सामग्री
20 मिनट
500 ग्राम कच्चा आम
250 ग्राम गुड़
2 चम्मच सरसों का तेल
1 चम्मच सौंफ
1 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच मैंगरिल
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
1 चम्मच काला नमक
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
आवश्यकतानुसार पुदीना की पत्तियां
6 महीने तक खराब नहीं होने वाली आम की खट्टी मीठी मसालेदार चटनी |
बनाने की विधि
कच्चे आम की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले सही कच्चे आम (करी) का चयन करें.
चटनी के लिए कड़ी करी लें. - सबसे पहले इन्हें पानी में डालकर धो लें. इसके बाद पीलर की मदद से छिलके उतार लें
इसके बाद कच्चे आम को चाकू की मदद से लंबाई में काट लीजिए
अब एक पैन में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें
तेल गर्म होने पर इसमें सौफ, मेथी दाना और जीरा डालकर कुछ देर तक भून लें.
मसाले को 10-15 सेकेंड तक भूनने के बाद इसमें करी के टुकड़े डालकर मिक्स कर लीजिए
3-4 मिनट तक इन्हें पकाने के बाद पैन में धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं.
पुदीने की पत्तियां डालने के बाद आधा गिलास पानी डालें और पैन को ढककर चटनी को पकने दें.
जब कच्चे आम हल्के पक जाएं तो इसमें कुचला हुआ गुड़ डालकर मिलाएं और दोबारा पकाएं.
जब गुड़ पिघल जाए तो इसमें स्वादानुसार काला नमक और सादा नमक डालकर मिलाएं
आप सॉस में अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा पानी मिला सकते हैं.
चटनी पक जाने के बाद गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें.
ठंडा होने के बाद कच्चे आम की खट्टी-मीठी चटनी परोसने के लिए तैयार है