Mango Pickle मैंगो पिकल : आम का अचार एक ऐसी साइड डिश है जिसे हर उम्र के लोग खाना पसंद करते हैं। गर्मियों में खाने के साथ परोसा जाने वाला आम का अचार न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाता है बल्कि व्यक्ति की भूख भी बढ़ाता है। बचपन में दादी-नानी के हाथ का बना आम का अचार भले ही लाजवाब लगता हो, लेकिन इसे खाने के लिए महीनों इंतजार करना पड़ता था। आमतौर पर अचार बनाना कोई आसान काम नहीं है। स्वादिष्ट अचार तैयार करने में काफी समय लगता है। लेकिन आज की रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि कैसे आप इस झटपट बनने वाले चटपटे अचार की रेसिपी में दादी-नानी के हाथों का स्वाद पा सकते हैं। आइए जानते हैं क्या है झटपट बनने वाले आम के अचार की रेसिपी। झटपट चटपटा आम का अचार बनाने के लिए सामग्री-
-2-3 मध्यम आकार के कच्चे आम
-2 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
-1 चम्मच हल्दी पाउडर
-1 चम्मच नमक
-1/4 चम्मच भुना हुआ मेथी पाउडर
झटपट आम के अचार में तड़का लगाने के लिए-
-3 चम्मच तिल का तेल
-1 चम्मच राई
-1/4 चम्मच हींग
झटपट आम का अचार बनाने की विधि-
झटपट आम का अचार बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे आम को अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद आम के टुकड़ों में नमक डालकर अच्छे से मिला लें और एक तरफ रख दें। अब एक पैन में मेथी को सूखा भून लें और दरदरा पीस लें। इसके बाद एक पैन में तिल का तेल गर्म करें और उसमें राई डालकर धीरे-धीरे चटकने दें। इस बात का खास ख्याल रखें कि गैस की आंच बहुत तेज न हो। आंच को धीमी से मध्यम रखें। अब इसमें हींग, मेथी पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर गैस बंद कर दें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। अब इस तैयार मसाले को अचार में डालकर अच्छे से मिला लें। आपका झटपट बनने वाला आम का अचार तैयार है। आप इसे पराठे और चावल दोनों के साथ परोस सकते हैं।