लाइफ स्टाइल : फलों का राजा आम अपने मौसम के साथ वापस आ गया है। भारत में आमों की प्रचुर विविधता उपलब्ध है। हर किस्म का अपना अनोखा स्वाद होता है। आम खाने में इतने आकर्षक होते हैं कि आप इन्हें खाने से नहीं चूक सकते. तो, यहां आम की रेसिपी बताई गई हैं जिन्हें आप इस गर्मी में घर पर आज़मा सकते हैं।
आम का जाम
सामग्री
1 पका हुआ आम (छिला और कटा हुआ)
5-6 बड़े चम्मच चीनी
2 चम्मच नींबू का रस
तरीका
- कटे हुए आम, चीनी और नींबू के रस को एक मोटे तले वाले पैन में मिलाएं और आंच चालू किए बिना 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
- 15 मिनट तक ऐसे ही रहने देने के बाद इसे मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए करीब 5-7 मिनट तक पकाएं. आम के टुकड़ों को कलछी की सहायता से मैश कर लीजिये, लेकिन कुछ को मोटा जैम बनने के लिये छोड़ दीजिये.
- आंच धीमी कर दें और तब तक पकाएं जब तक यह एक साथ न आ जाए और जैम जैसी न हो जाए. इसे तवे पर चिपकने से बचाने के लिए धीमी आंच पर पकाते समय लगातार चलाते रहें. जब जैम तैयार हो जाएगा तो उसमें चमकदार चमक आ जाएगी।
- आप एक साधारण तकनीक का उपयोग करके जांच सकते हैं कि यह तैयार है या नहीं। एक चम्मच जैम लें और इसे वापस पैन में डालें। यदि यह तैयार है, तो यह गांठ के रूप में गिर जाएगी, हालांकि यदि यह तैयार नहीं है और इसे थोड़ा और पकाने की आवश्यकता है, तो यह चम्मच से बूंदों के रूप में गिर जाएगी।
- जब जैम पक जाए तो आंच बंद कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें. एक एयरटाइट और सूखे कांच के जार में स्टोर करें। फ़्रिज में रखें।