मैंगो फ्लैक्स चटनी एक आम बिहारी साइड डिश है जो गर्मियों के महीनों में बनाई जाती है। यह चटनी एंटीऑक्सीडेंट और ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होती है, क्योंकि इसे सेहतमंद और मौसमी सामग्री से बनाया जाता है। अलसी के बीजों को पहले भूनकर ताजे कच्चे आम में मिलाया जाता है, जिसमें पहले से ही हरी चटनी और अदरक मिला होता है। आमतौर पर दाल चावल के साथ खाई जाने वाली इस चटनी के बारे में कहा जाता है कि यह लोगों को लू से बचाती है। यह एक हेल्दी डिप के रूप में भी काम आती है और इसे टैपिओका चिप्स और गाजर के चिप्स जैसे वेजिटेबल चिप्स के साथ खाया जा सकता है। साथ ही, चूंकि यह कोई आम चटनी नहीं है, इसलिए आप इस डिप को पार्टी मेन्यू में भी शामिल कर सकते हैं और अलग-अलग व्यंजनों के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।
2 बड़े हरे आम
3 चम्मच गुड़
1 चम्मच जीरा
3 चम्मच पानी
1 इंच अदरक
1 हरी मिर्च
2 चम्मच अलसी के बीज
1 चम्मच काला नमक
1 चम्मच सरसों का तेलचरण 1 अलसी के बीजों को भून लें
मध्यम आंच पर एक तवा या पैन रखें और उस पर अलसी के बीज डालें। मध्यम आंच पर बीजों को भूनें और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वे जलें नहीं।
चरण 2 पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें
कच्चे आमों को छीलकर मोटा-मोटा काट लें और ब्लेंडर जार में डालें। इसके बाद, सरसों के तेल और गुड़ को छोड़कर बाकी सभी सामग्री डालें और बारीक पेस्ट बना लें।
चरण 3 चटनी को मीठा करें
एक कटोरे में डालें और उसमें गुड़ पाउडर डालें। आखिर में सरसों का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और आपकी चटनी परोसने के लिए तैयार है। दाल चावल या सब्जी रोटी के साथ इसका आनंद लें।