Mango chutney रेसिपी : कैरी की चटनी का नाम सुनते ही कई लोगों के मुंह में स्वादभरी चटपटी खटास सी महसूस होने लगती है. कैरी की चटनी स्वादिष्ट होने से साथ ही काफी हेल्दी भी होती है. कच्चे आम यानी कैरी से बनने वाली चटनी गर्मी के मौसम में खास तौर पर बनाकर खायी जाती है. भारतीय भोजन में मौसम के हिसाब से ही चटनी सिलेक्शन किया जाता है. गर्मी में कैरी की चटनी खाने से न सिर्फ पेट की समस्याएं पैदा नहीं होती हैं बल्कि ये चटनी शरीर की इम्यूनिटी स्ट्रांग रखने में भी मदद करती है.
कैरी की चटनी खाने का जायका भी बढ़ा देती है. इसे लंच या डिनर के साथ परोसा जा सकता है. कैरी की चटनी स्नैक्स, स्टार्टर के साथ भी काफी पसंद की जाती है. आप भी अगर कैरी की चटनी बनाना चाहते हैं तो बेहद आसान विधि का पालन करते हुए इसे तैयार कर सकते हैं. आइए जानते हैं कैरी की चटनी बनाने की रेसिपी.
सामग्री:
कच्चा आम (केरी) - 1 कप (कटा हुआ)
हरी मिर्च - 2-3 (स्वाद अनुसार)
जीरा - 1 चम्मच
ताज़ा धनिया पत्तियां - 1/4 कप
चीनी - 1 चम्मच (यदि कच्चा आम बहुत खट्टा हो)
नमक - स्वाद अनुसार
काला नमक - 1/2 चम्मच (ऑप्शनल)
भुना हुआ जीरा पाउडर - 1/2 चम्मच (ऑप्शनल)
पानी - आवश्यकता अनुसार
विधी:
केरी को काटें: कच्चे आम को धोकर उसके टुकड़े कर लें।
पेस्ट तैयार करें: एक मिक्सी में कच्चा आम, हरी मिर्च, ताजे धनिये की पत्तियां, जीरा, चीनी, और नमक डालकर पेस्ट बना लें। अगर चटनी बहुत गाढ़ी हो तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
स्वाद अनुसार समायोजन: यदि आप चटनी में अधिक तीखापन चाहते हैं तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं। अगर चटनी ज्यादा खट्टी हो तो चीनी और नमक बढ़ा सकते हैं।
भुना हुआ जीरा और काला नमक डालें: चटनी में भुना हुआ जीरा पाउडर और काला नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
चटनी तैयार है: आपकी केरी की चटनी तैयार है। इसे पराठे, समोसे, या चावल के साथ खा सकते हैं।
टिप्स:
आप अपनी पसंद के अनुसार इस चटनी में अदरक और लहसुन भी मिला सकते हैं।
अधिक ताजगी के लिए नींबू का रस भी डाल सकते हैं।
सादा और स्वादिष्ट केरी की चटनी तैयार है!