Life Style लाइफ स्टाइल : आम की चटनी एक उत्तर भारतीय चटनी है। इस आसान चटनी को बनाने के लिए मुख्य सामग्री कच्चे आम, लाल मिर्च, करी पत्ता और बहुत सारे मसाले इस्तेमाल किए जाते हैं। यह साधारण चटनी न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पौष्टिक भी है क्योंकि इसमें कच्चे आम के गुण भरपूर मात्रा में हैं। यह गर्मियों के दौरान कच्चे आम को सुरक्षित रखने का एक बेहतरीन तरीका भी है। आप इस शाकाहारी व्यंजन को आलू के वेज या पकौड़े के साथ गेम नाइट्स, किटी पार्टी, बुफे, पॉट लक या गर्मियों के दौरान खा सकते हैं। यह मीठी और तीखी चटनी बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी। इसे अपने प्रियजनों को परोसें। इसका आनंद लें! 1 किलोग्राम कच्चा आम
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 चुटकी हींग
4 टहनियाँ करी पत्ता
500 ग्राम चीनी
आवश्यकतानुसार नमक
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
2 1/3 चम्मच सरसों के बीज
2 चम्मच मेथी के बीज
चरण 1
कच्चे आमों को धोकर पोंछ लें, फिर उन्हें काट लें और एक गहरे कटोरे में रख दें। चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 3 घंटे तक ऐसे ही रहने दें।
चरण 2
मध्यम आँच पर एक गहरा पैन रखें और उसमें तेल गरम करें। फिर सरसों के बीज, मेथी के बीज, करी पत्ते, लाल मिर्च पाउडर और हींग डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।
चरण 3
पैन में आम का मिश्रण डालें और मध्यम-धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ। बीच-बीच में हिलाते रहें।
चरण 4
चटनी के गाढ़ा हो जाने पर, आँच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें। एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें। आम की चटनी अब तैयार है।