लाइफ स्टाइल : मलाई कोफ्ता खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है. यह डिश घर पर डिनर पार्टी के लिए एक आदर्श विकल्प हो सकती है। कोफ्ते आलू और पनीर को मिलाकर बनाये जाते हैं. ड्राई फ्रूट्स इस रेसिपी का स्वाद कई गुना बढ़ा देते हैं. इसकी ग्रेवी खासतौर पर टमाटर और दूसरे मसालों से तैयार की जाती है. अगर आपका मन मलाई कोफ्ता खाने का है और आपने अभी तक इसे घर पर नहीं खाया है तो हम आपको इसे रेस्टोरेंट स्टाइल में बनाने का आसान तरीका बताने जा रहे हैं. हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी को फॉलो करके आप लाजवाब मलाई कोफ्ता बना सकते हैं. ये एक ऐसी चीज़ है जो हर किसी को जरूर पसंद आएगी.
सामग्री
उबले आलू - 4
पनीर - 250 ग्राम
मलाई/क्रीम - 250 मि.ली
टमाटर - 2
आटा – 50 ग्राम
कटा हुआ प्याज - 3
काजू - 1 बड़ा चम्मच
किशमिश - 1 बड़ा चम्मच
काजू का पेस्ट - 50 ग्राम
दूध - 2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच
किचन किंग मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
धनिया - 1 बड़ा चम्मच
कसूरी मेथी - 1 बड़ा चम्मच
चीनी - 1 बड़ा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
व्यंजन विधि
- सबसे पहले उबले हुए आलू लें और उन्हें 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
- आलू को फ्रिज में रखने से वे अच्छे से ठंडे हो जाएंगे. इससे कोफ्ते बनाने में आसानी होगी.
- इसके बाद आलू और पनीर को अच्छे से क्रश करके मैश कर लें. इसमें आटा डालें और तीनों को अच्छी तरह मिला लें.
-ध्यान रखें कि मिश्रण न तो ज्यादा सख्त हो और न ही ज्यादा नरम.
- अब सूखे मेवे (काजू, किशमिश) लें और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. इनमें आधा चम्मच चीनी मिला लें.
- इसके बाद एक पैन में तेल गर्म होने के लिए रखें.
- जब तेल गर्म हो जाए तो आलू और पनीर के मिश्रण की गोल-गोल लोइयां बना लें और उनके अंदर ड्राई फ्रूट्स भर दें.
- अब इन कोफ्ते बॉल्स को गर्म तेल में डालकर तल लें. इसी तरह सारे कोफ्ते तल कर निकाल लीजिये.
- अगर कोफ्ते तलते समय फट जाएं तो उन्हें निकालकर सूखा आटा छिड़क लीजिए और दोबारा तल लीजिए.
- कोफ्ते तैयार होने के बाद ग्रेवी बनाना शुरू कर दीजिये. इसके लिए टमाटर का पेस्ट, प्याज, अदरक का पेस्ट लें और इसे भून लें.
- इसके बाद इसमें काजू का पेस्ट डालें. - इसी बीच इसमें दो बड़े चम्मच गर्म दूध मिला लें.
- अब ग्रेवी में सूखे मसाले और कसूरी मेथी डालें. ग्रेवी को तब तक भूनिये जब तक वह तेल न छोड़ने लगे.
- इसके बाद ग्रेवी में आधा कप पानी डालें. जब यह थोड़ा गाढ़ा होने लगे तो इसमें क्रीम/क्रीम डालें और 1 टेबल स्पून चीनी डालकर मिला लें.
- अब ग्रेवी को एक बार फिर धीमी आंच पर रखें और पकने के लिए छोड़ दें.
- कुछ देर बाद जब ग्रेवी के किनारे चिकनाई की वजह से छूटने लगें तो इसमें पहले से तले हुए कोफ्ते डालकर मिलाएं.
- मलाई कोफ्ते तैयार हैं. इसे रोटी, पराठा या नान के साथ परोसा जा सकता है.