यदि आप गुजराती डिश खाने के शौकीन हैं तो खांडवी बना सकते हैं. बता दे की, यह बहुत ही आसानी से बनने वाली डिश है और आपके घर में सभी को बहुत पसंद आएगी। आइए जानते हैं खांडवी बनाने की विधि।
टा चम्मच
हरा धनिया बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च 3 से 4 (बारीक कटी हुई)
खांडवी बनाने की विधि- बता दे की, खांडवी बनाने के लिए एक प्याला लीजिए, इसमें 1 कप बेसन और 1 कप दही डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. ताकि बेसन में गुठलियां न रहें। - अब इसमें 2 कप पानी, नमक, हल्दी पाउडर और हींग डालकर मिला लें. आप चाहें तो दही की जगह छाछ ले सकते हैं और अगर ले रहे हैं तो 2 कप छाछ और 1 कप पानी लें. जिसके बाद इस घोल को कढ़ाई में डालकर धीमी आंच पर गैस पर रख दें और चम्मच से लगातार चलाते रहें ताकि बेसन के घोल में गुठली न बने और यह कढ़ाई के तले में न लगे.
आपकी जानकारी के लिए बता दे की, अब 8 से 10 मिनिट बाद घोल थोड़ा गाढ़ा होने लगेगा और बेसन कढ़ाई को फ्राई करके छोड़ने लगेगा. यानी खांडवी बनाने के लिए बेसन का घोल तैयार है. - अब गैस बंद कर दें और कढ़ाई को ढक दें ताकि घोल ठंडा न हो जाए. - इसके बाद एक प्लेट लें और उसे उल्टा कर दें और उस पर 1 से 11/2 चम्मच बेसन का घोल डालकर पूरी प्लेट पर पतला फैला लें. ध्यान रहे इस प्रक्रिया को थोड़ा जल्दी करना चाहिए ताकि बेसन का घोल ठंडा ना हो जाए. अब घोल को प्लेट में फैलाकर बचा हुआ घोल भी प्लेट में फैला दीजिए. इसके बाद इन प्लेटों को 5 से 6 मिनट तक ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इन प्लेटों पर चाकू की सहायता से 1 से 11/2 इंच के व्यास में लंबाई में काट लें. अब चाकू की सहायता से किनारों को उठाकर गोल कर लें और उसका रोल बना लें।
तड़के की विधि - जिसके लिए पैन में तेल डालकर गरम कर लीजिए. अब गरम तेल में राई, तिल और बारीक कटी हरी मिर्च डालकर गैस बंद कर दें. इसके बाद तड़का खांडवी के रोल पर रखें।