मखाना बर्फी: वैसे तो मखाने का सबसे ज्यादा इस्तेमाल व्रत के दौरान फलाहार के रूप में होता है, लेकिन आपकी जब भी इच्छा हो इसके व्यंजनों का मजा ले सकते हैं। इसी कड़ी में मखाने की बर्फी भी जरूर बनाकर देखें। ये ना केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि सेहत के लिए इसके कई फायदे भी हैं। आप हमारे द्वारा बताई गई विधि को फॉलो कर अपनी मुश्किल आसान बनाएं।
सामग्री (Ingredients)
200 ग्राम मखाना
4 से 5 बड़े चम्मच घी
1 कप ब्राउन शुगर
50 ग्राम सूखा महीन कसा हुआ नारियल
250 ग्राम दूध
½ चम्मच इलायची पाउडर
100 ग्राम काजू
3 से 4 चम्मच पिस्ता
चुटकी भर केसर
- सबसे पहले इसके लिए एक कड़ाही या पैन में घी डालकर हल्का गरम कर लें। इसके बाद घी में मखाने डालें और उन्हें अच्छे से भून लें।
- अच्छे से भुन जाने के बाद मखानों को अलग निकाल लें और उसी पैन में काजू डालकर भून लें। दोनों चीज ठंडी होने के बाद इन्हें मिक्सर में पीसकर महीन पाउडर तैयार कर लें।
- इसके बाद पैन में दूध डालकर गरम कर लें। साथ ही इसमें आधा कप ब्राउन शुगर भी मिला लें और बची हुई आधा कप शुगर का पाउडर तैयार कर लें।
- दूध में 2 से 3 उबाल आने के बाद इसमें तैयार पाउडर मिला लें। इसके बाद दूध में नारियल और इलायची पाउडर डालें और समय-समय पर चलाते रहें।
- थोड़ी देर बाद मखाना पाउडर दूध को पूरी तरह से सोख लेगा। तब इसमें बची हुई ब्राउन शुगर का पाउडर मिला लें।
- सभी चीजों को अच्छे से चलाते हुए एक मुलायम डो तैयार कर लें। अब एक प्लेट पर ब्रश या हाथों की मदद से थोड़ा सा घी लगाकर तैयार डो को उस पर फैला दें।
- इसके ऊपर बारीक कटे हुआ पिस्ता और केसर डालकर गार्निश कर लें। 1-2 घंटे बाद डो पूरी तरह सेट हो जाएगा। इसे चाकू की मदद से बर्फी के शेप में काट लें।