लाइफ स्टाइल : मशरूम मसाला बटन मशरूम से बनी एक स्वादिष्ट भारतीय करी रेसिपी है। इस आसान मशरूम ग्रेवी को इंस्टेंट पॉट में या स्टोवटॉप पर बनाएं। मशरूम फाइबर, प्रोटीन और एंटीऑक्सिडेंट का कम कैलोरी वाला स्रोत हैं। वे अपनी बनावट और स्वाद के कारण व्यंजनों में मांस का एक बेहतरीन विकल्प हैं।
सामग्री
प्याज का पेस्ट बनाने के लिए
1/3 कप काजू
1 प्याज बड़ा
1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच खसखस
टमाटर का पेस्ट बनाने के लिए
4 टमाटर
3 हरी मिर्च
करी बनाने के लिए
1 बड़ा चम्मच शाकाहारी घी या तेल
2 बड़े चम्मच कसूरी मेथी
1/2 कप हरी मटर
1/2 कप पानी या वेजिटेबल स्टॉक
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च पाउडर
1/2 बड़ा चम्मच गरम मसाला
नमक
20 औंस बटम मशरूम
1/4 कप खट्टा क्रीम
1/4 कप धनिया
तरीका
काजू को 10 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगो दें. इस चरण को न छोड़ें क्योंकि यह एक मलाईदार ग्रेवी स्थिरता सुनिश्चित करेगा।
इन्हें छानकर अदरक पेस्ट, लहसुन पेस्ट, खसखस और प्याज के साथ एक ब्लेंडर जार में डालें। चिकना पेस्ट बनाने के लिए पीस लें। एक कटोरे में निकाल लें.
उसी ब्लेंडर जार में टमाटर और हरी मिर्च डालें। चिकनी प्यूरी बनाने के लिए पीस लें।
इंस्टेंट पॉट को सॉट मोड में चालू करें। तेल या शाकाहारी घी डालें और गर्म होने पर प्याज का पेस्ट डालें। 30 सेकंड तक पकाएं.
कसूरी मेथी को हथेलियों के बीच मसलकर बर्तन में डालें. मिलाएं और अगले 30 सेकंड तक पकाएं।
फिर नमक के साथ टमाटर की प्यूरी को बर्तन में डालें. मिलाएँ और 30 सेकंड तक पकाएँ।
आगे हरी मटर डालें और आधा कप पानी डालें. याद रखें, मशरूम पानी भी छोड़ेंगे।
हल्दी, धनिया पाउडर, लाल शिमला मिर्च और गरम मसाला डालें।
बटन मशरूम को धोकर बर्तन में डालें.
इन सबको अच्छी तरह मिला लें। ज्यादा पानी डालने की जरूरत नहीं है.
सॉट मोड रद्द करें। सीलिंग स्थिति में वाल्व के साथ ढक्कन बंद करें। 4 मिनट के लिए मैनुअल मोड में प्रेशर कुक करें। दबाव को मैन्युअल रूप से छोड़ें।
ढक्कन खोलें और खट्टा क्रीम डालें। अंत में धनिया से गार्निश करें। मिलाएं और परोसें.