लाइफ स्टाइल : दक्षिण भारत में कई तरह के व्यंजन हैं जो पूरी दुनिया में मशहूर हैं। ऐसी ही एक डिश है मसाला डोसा जिसे लंच, डिनर या ब्रेकफास्ट में कभी भी खाया जा सकता है. आज इस कड़ी में हम आपके लिए स्वादिष्ट मसाला डोसा बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं। तो आइए जानते हैं इसकी रेसिपी के बारे में।
आवश्यक सामग्री
- 500 ग्राम उबले आलू टुकड़ों में कटे हुए
- 1.5 कप प्याज (कटा हुआ)
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 6-7 करी पत्ते
- 2 चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 कप पानी
मसाला डोसा बनाने के लिए सामग्री
– 2 कप (उबले हुए) चावल
– 1/2 कप धुली उड़द दाल –
1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
– 2 चम्मच नमक
– डोसा पकाने के लिए तेल
बनाने की विधि
- सबसे पहले चावल को धोकर एक बर्तन में भिगो दें. दाल और मेथी दाने को किसी दूसरे बर्तन में 5 से 6 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें. इसके बाद दाल को अच्छे से पीस लीजिए.
इसके बाद चावल को पीसकर घोल तैयार कर लीजिए. - इसमें नमक और पानी मिलाएं और बैटर को थोड़ा पतला कर लें. इसे किण्वित होने के लिए रात भर ऐसे ही रखें या मौसम के आधार पर इसे थोड़ा स्पंजी होने दें।
- अगर बैटर गाढ़ा लगे तो इसे पतला करने के लिए इसमें थोड़ा पानी और मिला लें. - अब तवे को गर्म करें और उस पर ब्रश की मदद से तेल लगाएं. जब यह पूरी तरह से गर्म हो जाए तो इस पर थोड़ा सा पानी छिड़कें और तुरंत इस पर बैटर डालें और फैलाकर इसे गोल आकार दें। इसे बहुत तेजी से करो.
- तवे पर डोसा फैलाने के बाद आंच धीमी कर दें और किनारों पर थोड़ा सा तेल डालें ताकि डोसा अच्छे से पक जाए.
- दूसरी तरफ पैन गरम करें और उसमें राई, प्याज, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें और तेज आंच पर प्याज के पारदर्शी होने तक भून लें. - अब इसमें नमक और हल्दी डालकर अच्छे से मिलाएं, अब इसमें आलू डालें. आलू को अच्छे से मिला लीजिए और इसमें थोड़ा सा पानी डालकर 2 से 3 मिनिट तक पका लीजिए. जब किनारे हल्के भूरे रंग के होने लगें तो पतली कलछी से डोसे को निकाल लीजिए.
- डोसे के बीच में स्टफिंग रखें और मोड़ लें. इसे चटनी और सांबर के साथ परोसें.