रेसिपी Recipe: रेसिपी ट्राई करते हुए देश के लिए अपने प्यार को जाहिर करना चाहती हैं तो झटपट बनाएं तिरंगी खांडवी की ये टेस्टी रेसिपी।
तिरंगी खांडवी बनाने के लिए Material-
-3 कप चावल का आटा
-दो चम्मच अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट
-½ कप दही
-¼ चम्मच तेल (चिकनाई के लिए)
-एक बड़ा चम्मच तेल
-½ बड़ा चम्मच जीरा
-½ चम्मच तिल का तेल
-छह करी पत्ते
-नमक स्वाद अनुसार
तिरंगी खांडवी को गार्निश करने के लिए-
-दो बड़े चम्मच बारीक कटी धनिया पत्ती
-दो बड़े चम्मच ताजा कसा हुआ नारियल
ऑरेंज खांडवी बनाने के लिए-
-दो बड़े चम्मच तेल
-1/4 चम्मच जीरा
-एक चम्मच अदरक का पेस्ट
-1/4 कप टमाटर और कश्मीरी मिर्च की प्यूरी
-1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
-1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
-एक चम्मच लाल मिर्च का पेस्ट
-नमक स्वाद अनुसार
सफेद खांडवी बनाने के लिए-
-चावल का आटा
-दो बड़े चम्मच तेल
-1/4 चम्मच जीरा
-एक चम्मच अदरक का पेस्ट
-नमक स्वाद अनुसार
हरी खांडवी बनाने के लिए-
-दो बड़े चम्मच तेल
-1/4 चम्मच जीरा
-एक चम्मच अदरक का पेस्ट
-एक चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
-1/2 कप पालक
-नमक स्वाद अनुसार
तिरंगी खांडवी बनाने का तरीका-
तिरंगी खांडवी बनाने के लिए सबसे पहले एक गहरे non stick पैन में चावल का आटा, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, सेंधा नमक, दही और 1½ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें, ध्यान रखें कि कोई गांठ न रह जाए। अब इस मिश्रण को गाढ़ा होने तक लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। अब ग्रीस की हुई थाली के उल्टी तरफ एक चम्मच की मदद से घोल फैलाएं और कुछ सेकंड रुकें। फिर, इसे रोल करने की कोशिश करें। यदि ऐसा नहीं होता है, तो कुछ मिनट और पकाएं और एक बार फिर बेलने का प्रयास करें। इस बैटर को तीन बराबर भागों में बांट लें। हर एक भाग को दो चिकनाई लगी थालियों की उलटी तरफ मिश्रण के गरम रहते ही एक स्पैटुला का उपयोग करके समान रूप से फैलाएं। मिश्रण के ठंडा होने पर प्रत्येक थाली पर 2 इंच की दूरी पर लंबाई में कट लगाएं और प्रत्येक थाली को धीरे से बेल लें। खांडवी को सर्विंग प्लेट पर रखें। अब तड़का तैयार करने के लिए एक छोटे, नॉन-स्टिक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो इसमें तिल और करी पत्ता डालकर कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भूनें। इस तड़के को खांडवी के ऊपर डालकर नारियल और धनिए से तिरंगी खांडवी को गार्निश करें। आप इस तिरंगी खांडवी को हरी चटनी और मूंगफली दही चटनी के साथ परोसें।