रेसिपी : गर्मियों में दही ना केवल पेट को ठंडक देती है बल्कि डाइजेशन को भी सही रखती है। ऐसे में खाने के साथ इन तीन टेस्टी रायते ना केवल आपके खाने का स्वाद बढ़ाएंगे बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद हैं। लेकिन रोज के खीरा और लौकी के रायते से अलग एक बार इन मजेदार रायते की रेसिपी को ट्राई करें।
पुदीना अनार रायता
सामग्री: • दही: 2 कप • अनार केदाने 1 कप • पुदीना: 1/4 कप • धनिया पत्ती:1/4 कप • लहसुन: 4 कलियां • हरी मिर्च:2 • नमक: स्वादानुसार • चीनी: 1 चम्मच • जीरा पाउडर: 1 चम्मच
विधि: ग्राइंडर में पुदीना, धनिया, लहसुन, हरी मिर्च और थोड़ा-सा पानी डालकर बारीक पेस्ट तैयार कर लें। अब एक बर्तन में दही डालकर उसे अच्छी तरह से फेंट लें। दही में लगभग एक चौथाई कप पानी डालकर मिलाएं। अब इसमें नमक, जीरा पाउडर, चाट मसाला और चीनी डालकर मिलाएं। अब पुदीना वाला पेस्ट दही में डालकर मिलाएं। इस मिश्रण को फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। सर्व करने से पहले इसमें अनार के दाने डालकर मिलाएं और सर्व करें।
भिंडी का रायता
सामग्री: • कटी हुई भिंडी: 2 कप • फेंटा हुआ दही: 2 कप • जीरा पाउडर: 1/2 चम्मच • लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच • काला नमक: 1/4 चम्मच • नमक: स्वादानुसार • तेल: तलने के लिए • बारीक कटी धनिया पत्ती:1 चम्मच
विधि: नॉनस्टिक पैन में तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर भिंडी को कुरकुरा होने तक फ्राई कर लें। भिंडी को टिश्यू पेपर पर निकाल लें। सर्व करने से ठीक पहले अन्य सभी सामग्री को एक बड़े बर्तन में डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। उसमें भुनी हुई भिंडी डालें। धनिया पत्ती से गार्निश कर तुरंत सर्व करें।
जामुन रायता
सामग्री: • दही: 3 कप • नमक: स्वादानुसार • जामुन: 2 कप • जीरा पाउडर: 2 चम्मच • काली मिर्च पाउडर: स्वादानुसार
विधि: जामुन को अच्छी तरह से धोकर उसके बीज निकालें और जामुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। दही को अच्छी तरह से फेंटें और उसमें नमक, जीरा पाउडर व काली मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं। कटे हुए जामुन को दही में डालकर हल्के हाथों से मिलाएं। आधे घंटे के लिए तैयार रायता को फ्रिज में रखें और फिर सर्व करें।