Life Style लाइफ स्टाइल : दही में कैल्शियम प्रचुर मात्रा में होता है, जिसका सेवन रोजाना किसी न किसी रूप में किया जाता है। दही को एक प्राकृतिक प्रोबायोटिक माना जाता है जिसमें लाभकारी बैक्टीरिया और कई पोषक तत्व होते हैं जो पेट को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करते हैं। इसलिए ज्यादातर घरों में थाली में हमेशा एक कटोरी पनीर परोसा जाता है. हालाँकि दही आजकल बाजार से आसानी से खरीदा जा सकता है, लेकिन हमेशा घर का बना दही ही इस्तेमाल करना चाहिए।
क्योंकि घर का बना दही स्वास्थ्यवर्धक और ताज़ा होता है। निश्चित रूप से आपने अक्सर दूध से पनीर बनाया होगा, लेकिन क्या आपने कभी पाउडर वाले दूध से गाढ़ा पनीर बनाया है? अगर नहीं तो आज हम आपको मिल्क पाउडर से पनीर बनाने की आसान रेसिपी बताएंगे, जिसकी आपको जरूर जरूरत पड़ेगी। मिल्क पाउडर एक पाउडर है जिसका उपयोग आमतौर पर दूध और कॉफी बनाने के लिए किया जाता है। कहा जाता है कि यह पाउडर दूध से नमी निकालकर बनाया जाता है और इसका उपयोग केक, पाई, मीठी सॉस आदि बनाने में भी किया जा सकता है।
दूध - 500 ग्राम
पीसा हुआ दूध - 200 ग्राम
पानी - 500 ग्राम
पनीर - 3 चम्मच
मिल्क पाउडर से पनीर बनाने के लिए सबसे पहले आपको दूध को उबालना होगा और उसे थोड़ा ठंडा होने देना होगा.
जब दूध गर्म हो जाए तो कटोरे में 2-3 बड़े चम्मच मिल्क पाउडर डालें. (दूध पाउडर के उत्पादन की प्रक्रिया)
इसका मतलब है कि दही बिल्कुल भी खट्टा नहीं होता है और दही में मौजूद पानी सोख लिया जाता है।
- फिर इसमें थोड़ा सा पनीर डालें और दूध को दो कंटेनर में डालकर अच्छी तरह मिला लें. इससे आपका दही बहुत सख्त हो जायेगा.
फिर किसी कपड़े से ढककर कम से कम 4 घंटे के लिए छोड़ दें। आपका क्वार्क तैयार है.
अगर आप दूध को ठीक से नहीं उबालेंगे और उसे दही जमाने के लिए सही तापमान पर नहीं रखेंगे तो दही ठीक से नहीं जमेगा।
दही को सही तरीके से रखने वाले कंटेनर को ऐसे स्थान पर रखें जहां वह हिल न सके।
यदि दही जमते समय जार हिलता है तो दही ठीक से नहीं जमेगा।