राखी का अवसर हो और कुछ मीठा ना बनाया जाए, ऐसा तो हो ही नहीं सकता है। इस खास त्योहार पर बहनें अपने भाई के लिए कई तरह की अलग-अलग डिशेज बनाती हैं। विशेष रूप से, इस त्योहार को सेलिब्रेट करने के लिए कई तरह की मिठाइयां बनाई जाती हैं। हालांकि, अगर आप इस साल राखी पर कुछ खास व अलग बनाना चाहती हैं तो ऐसे में अंजीर की मदद से कुछ स्वीट डिशेज तैयार कर सकती हैं।
यूं तो राखी पर कई तरह की स्वीट डिशेज मार्केट में मिलती हैं, लेकिन अपने हाथों से मिठाई बनाने की खुशी अलग ही होती है। इसमें भी अगर आप अंजीर का इस्तेमाल करती हैं तो इससे एकदम डिफरेंट टेस्ट मिलता है। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको कुछ ऐसी ही मिठाइयों के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें आप राखी के खास अवसर पर बना सकती हैं-
अंजीर बर्फी
राखी के अवसर पर बर्फी बनाना अच्छा माना जाता है। इसमें भी आप अंजीर की बर्फी बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री-
1 कप अंजीर
2 बड़े चम्मच खसखस
17-18 काजू
1 चम्मच घी
1/2 कप कंडेस्ड मिल्क
1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
अंजीर बर्फी बनाने का तरीका-
अंजीर बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले अंजीर को 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
अब इसका पेस्ट बनाकर एक तरफ रख दें।
अब पैन में खसखस को हल्का सुनहरा होने तक सूखा भून लें। साथ ही साथ, काजू का पाउडर बना लें।
अब एक नॉन-स्टिक पैन में घी पिघलाएं और उसमें अंजीर का पेस्ट डालें।
कंडेंस्ड मिल्क और इलायची पाउडर डालकर धीमी आंच पर अच्छी तरह मिलाएं।
अब काजू पाउडर डालें और स्पैचुला की मदद से मिक्स करें।
जब यह तैयार हो जाए तो इसे बटर पेपर पर फैलाकर बराबर कर लें।
इसके ऊपर खसखस छिड़कें और इसे बटर पेपर में रोल करें।
इसे लगभग 30 मिनट तक फ्रिज में रखें।
जब यह सेट हो जाए तो पेपर रैप को खोलें और इसे मनपसंद शेप में काट लें।
बनाएं अंजीर लड्डू
अंजीर की मदद से लड्डू भी बनाए जा सकते हैं। इसे बनाने के लिए आपको अंजीर और ड्राई फ्रूट्स के साथ-साथ अन्य कुछ सामग्री की आवश्यकता होगी।
आवश्यक सामग्री-
2 कप गुठली रहित खजूर
1 कप सूखे अंजीर
1 कप अखरोट
1 कप मिक्स ड्राई फ्रूट्स
2 बड़े चम्मच खस-खस
2 बड़े चम्मच सूखा नारियल
1 1/2 बड़ा चम्मच गुड़
4 बड़े चम्मच घी
1/8 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
अंजीर लड्डू बनाने का तरीका-
अंजीर लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सर जार को घी से ग्रीस करें।
अब इसमें खजूर और अंजीर को डालकर पीसें।
अब एक पैन में ड्राई फ्रूट्स को मध्यम आंच पर लगभग 3-4 मिनट तक सूखा भून लें। इन्हें पैन से निकालकर ठंडा होने दें। इसके बाद, ड्राई फ्रूट्स को चॉपिंग बोर्ड पर रखकर बारीक काट लें।
अब उसी पैन में खसखस को एक मिनट के लिए सूखा भून लें। इसके बाद, नारियल को भी हल्का भून लें।
अब एक भारी तले वाले बर्तन में घी गर्म करें और इसमें गुड़ डालें।
इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं, जब तक कि यह पिघल जाएं।
अब इसमें खजूर और अंजीर का मिश्रण डालें और मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें।
अब इसमें कटे हुए मेवे, भुने हुए खसखस, पिसी हुई दालचीनी पाउडर और इलायची पाउडर को तब तक पकने दें जब तक कि मिश्रण एक आटे जैसा न हो जाए।
इसे आंच से उतारकर एक तरफ रख दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
अपनी हथेलियों पर थोड़ा सा घी लगाकर नींबू के आकार के गोले बना लीजिए।
भुने हुए खसखस या सूखे नारियल से इसे रोल करें।
आपके अंजीर के लड्डू बनकर तैयार है।
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