कई दक्षिण भारतीय व्यंजन अपने स्वाद के कारण पूरे देश में प्रसिद्ध हैं। ज्यादातर लोग दक्षिण भारतीय व्यंजनों का स्वाद अपने घरों में बनाकर ही लेते हैं, चाहे इटालियन हो, डोसा हो या उत्तपम। ये न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं. इनमें से अधिकतर खाद्य पदार्थ चावल के आटे और नारियल से तैयार किये जाते हैं। ऐसे ही एक खाद्य व्यंजन को पुट्टू कहा जाता है। इसे उबले चावल और नारियल से तैयार किया जाता है. केरल में इसे नाश्ते के रूप में खाया जाता है. इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए एक बेलनाकार साँचे का उपयोग किया जाता है जिसे पुट्टू बर्तन कहा जाता है। अगर आप साउथ डिस फूड के शौकीन हैं तो आपको केरल का यह मशहूर फूड घर पर जरूर ट्राई करना चाहिए। आइए जानते हैं इसे कैसे बनाएं.
पुट्टू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
चावल का आटा- लगभग डेढ़ कप
गाजर कटी हुई - 1/2 कप
तीनों रंग की शिमला मिर्च - 1/2 कप
कटा हुआ हरा धनियां- 2 बड़े चम्मच
कसा हुआ ताजा नारियल - 1 कप
नमक- स्वादानुसार
पुट्टू बनाने की विधि
पुट्टू बनाने के लिए सबसे पहले चावल के आटे को हल्का सा भून लीजिए. इसके बाद आटे में थोड़ा सा पानी छिड़क कर मिला दीजिये. - अब इस आटे में कटी हुई शिमला मिर्च, हरा धनिया, कटी हुई गाजर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. - फिर एक कप ताजा नारियल लें और उसे कद्दूकस कर लें.
- इसके बाद कुट्टू का बर्तन या इडली मेकर लें और उसमें पहले से कसा हुआ ताजा नारियल डालें. - इसके बाद ऊपर से पुट्टू का मिश्रण डालें और ढक दें. - अब इस कुकर के ढक्कन पर पुट्टू कंटेनर रखें और इसे करीब 15 मिनट तक स्टीम करें. - इसके बाद गैस बंद कर दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें. 15 मिनट पकाने के बाद इसे निकालकर नारियल की चटनी या सांबर के साथ परोस सकते हैं.
इसका सेवन दोपहर के भोजन से लेकर शाम के नाश्ते तक कभी भी किया जा सकता है। याद रखें, अगर आप साउथ डिश का भरपूर मजा लेना चाहते हैं तो इसे नारियल के पत्ते पर परोसना न भूलें।