सामग्री :
चना दाल- 1 कप, घी या तेल- 1 टेबलस्पून, जीरा- 1 टीस्पून, तेजपत्ता- 1, काली इलायची- 1, लौकी- 1 छीली व कटी हुई, पानी- 2 कप, अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 टीस्पून, टमाटर कटे हुए- 1 कप, प्याज पिसा हुआ- 1/2 कप, नमक- 1 टीस्पून, गरम मसाला- 1/2 टीस्पून, काली मिर्च- 1/4 टीस्पून, लाल मिर्च पाउडर- 1/4 टीस्पून, धनिया गॉर्निशिंग के लिए
विधि :
चना दाला को दो घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। इसके बाद उसका पानी निकाल, अच्छी तरह से धो लें।
अब कड़ाही में घी या तेल गरम करें। इसमें जीरे और हींग का तड़का लगाएं। इसके बाद तेजपत्ता, काली इलायची डालकर हल्का भूनें।
अब बारी है इसमें प्याज डालकर भूनने की। जैसे ही ये सुनहरा हो जाए तब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला, नमक डालकर थोड़ा और भूनेंगे।
इसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर को सॉप्ट होने तक पकाएंगे तब तक मसाले भी अच्छी तरह भून जाएंगे।
अब इसमें आवश्यकतानुसार पानी डालेंगे।
इसके बाद लौकी और चना डालकर अच्छी तरह मिला लेंगे।
सारी चीज़ों को कुकर में पलटकर दो से तीन सीटी आने तक पकाएंगे।
आप चाहें तो बाद में कुकर में डालने की जगह कड़ाही के बजाय कुकर में ही छौंक लगा सकते हैं।
ऊपर से कटी हुई हरी धनिया डालकर। गरमा-गरम लौकी-चनादाल की सब्जी को रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ सर्व करें।