डिनर में बनाए टेस्टी और हेल्दी 'काजू ग्रेवी इन पनीर'...जाने रेसिपी

सामग्री :

200 ग्राम पनीर, 10-12 केसर के धागे

ग्रेवी के लिए

1 1/2 कप काजू, 1/2 कप खरबूजे के बीज, 1 टेबलस्पून खसखस, 2 टेबलस्पून मावा, 1 टीस्पून सफेद मिर्च पाउडर, 4 कप दूध, 4 कप पानी, 1/2 टीस्पून काला नमक, 1/2 टीस्पून अमचूर, स्वादानुसार नमक

छौंक के लिए

1 कलछी घी, 1/2 टीस्पून साबुत जीरा, 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी, 2 हरी इलायची, 4 लौंग

विधि :

काजू, खरबूजे के बीज और खसखस को उबालकर पानी छानें और थोड़ा-सा दूध मिलाकर पीस लें। इसके बाद पानी गरम करें और मावा कद्दूकस कर लें।

एक कड़ाही में घी गर्म कर साबुत मसालों का छौंक दें और दो मिनट बाद पहले तैयार किया दूध पेस्ट डालकर चलाएं। फिर मावा मिलाएं और उबाल आने पर बाकी बचा दूध एवं गर्म पानी डालें।

इसे धीमी आंच पर बीच-बीच में चलाते हुए पकने दें। इससे ग्रेवी नीचे से लगेगी नहीं। ग्रेवी जब हलकी गाढ़ी होने लगे, तो मसाले मिलाएं।

यह ग्रेवी ठंडी होने पर गाढ़ी हो जाती है इसलिए गाढ़ी होने पर दूध गर्म करके मिला दें।

सर्व करते समय पनीर मिलाएं। इस ग्रेवी में पानी की जगह दूध मिलाने से स्वाद बढ़ जाता है।

काजू ग्रेवी में रोस्टेड काजू, मलाई कोफ्ता व कॉर्न भी स्वादिष्ट लगते हैं।