घर पर बनाएं बेहद स्वादिष्ट अचारी खिचड़ी

लाइफ स्टाइल : सब्जियों से पोषक तत्वों, दालों से प्रोटीन और तीखे और स्वादिष्ट आम के अचार से स्वादिष्टता से भरपूर त्वरित और आसान एक-पॉट भोजन

सामग्री

1/2 कप बासमती चावल

1/4 कप मूंग दाल (मूंग छिलका)

2 बड़े चम्मच आम का अचार

अचार से 1 बड़ा चम्मच तेल

1 मध्यम आकार का प्याज (बारीक कटा हुआ)

1 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक

2-3 बारीक कटी हरी मिर्च या स्वादानुसार

1/2 कप हरी मटर (ताजा या जमी हुई)

2 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई गाजर

1 आलू, बारीक कटा हुआ

1 बड़ा चम्मच घी

1 चम्मच जीरा

दालचीनी की 1 छोटी छड़ी

4 लौंग

1/4 चम्मच हींग

3 कप पानी

2 बड़े चम्मच बारीक कटी हरा धनिया

नमक स्वाद अनुसार

तरीका

चावल और दाल को 15-30 मिनिट तक भिगो दीजिये. इस बीच आप अपनी सब्जियां काट सकते हैं।

प्रेशर कुकर में घी गरम करें. जीरा, दालचीनी, लौंग और हींग डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।

कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गाजर, आलू, मटर, नमक, अदरक और हरी मिर्च डालें। मध्यम आंच पर एक मिनट तक पकाएं.

भीगे हुए चावल और दाल डालें. अच्छी तरह से मलाएं। अचार में से पानी और 1 टेबल स्पून तेल डाल दीजिये. फिर से अच्छी तरह मिलाएं और प्रेशर कुकर के ढक्कन से ढक दें। 2 सीटी आने तक तेज़ आंच पर प्रेशर कुक करें और फिर आंच धीमी कर दें। धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं. प्रेशर कुकर का ढक्कन खोलने से पहले भाप निकलने दें।

आम के अचार के टुकड़े बारीक काट लीजिये. पकी हुई खिचड़ी में अचार (बारीक कटे हुए आम के टुकड़े और अचार का मसाला) डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये.

बूंदी कढ़ी या चुकंदर रायता के साथ गरमागरम परोसें।