अगर आप हर दिन एक ही तरह का खाना खाते हैं तो आपको कुछ अलग खाने की इच्छा होने लगती है। ऐसे में ज्यादातर लोग मसालेदार और चटपटा खाना पसंद करते हैं। अब अगर आपका मन मसालेदार नाश्ता खाने का हो और आपको कचौरी का स्वाद पसंद न आए, ऐसा कैसे संभव है? यह स्ट्रीट फूड के तौर पर सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली फूड रेसिपी है। शायद ही कोई ऐसा हो जिसने कचौरी का स्वाद न चखा हो. दरअसल, कचौरी एक खाद्य व्यंजन है जिसे कई तरह से बनाकर खाया जा सकता है. इसकी आलू की कचौरी, मक्के की कचौरी, प्याज की कचौरी समेत कई वैरायटी होती हैं, जिन्हें बनाकर खाया जाता है. लेकिन क्या आपने कभी मैग्नी दाल कचौरी ट्राई की है? जी हां, मगनी दाल कचौरी का स्वाद अपने आप में लाजवाब होता है. आज हम आपको पारंपरिक तरीके से बनाई जाने वाली दाल कचौरी की रेसिपी बताने जा रहे हैं. आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका.
दाल कचौरी के लिए आवश्यक सामग्री
आटा - 2 कप
मैग्ना दाल – आधे कप से कम
बेसन - 1/4 कप
घी - 3 बड़े चम्मच
जीरा - 1 बड़ा चम्मच
पिसी हुई सौंफ़ - 1 बड़ा चम्मच
हल्दी - 1/2 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
गरम मसाला - 1 चम्मच
अमचूर पाउडर- 1 चम्मच
अदरक पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च - 2
तेल- तलने के लिए (आवश्यकतानुसार)
नमक - स्वादानुसार
मूंग दाल की कचौरी कैसे बनाये
स्वादिष्ट मूंग दाल की कचौरी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में आटा डालें. - अब इसमें थोड़ा नमक और 2 बड़े चम्मच घी डालकर अच्छी तरह मिला लें. - अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें. - इसके बाद आटे पर तेल लगाकर कपड़े से ढककर करीब 30 मिनट के लिए अलग रख दें. - इससे पहले मूंग को एक बाउल में भिगोकर कम से कम दो घंटे के लिए रख दें. - इसके बाद मूंग को मिक्सर जार में डालकर गाढ़ा पेस्ट बना लें. अब इस पेस्ट को एक बर्तन में निकाल कर अलग रख लें. -इस बीच, एक पैन लें और उसमें 1 बड़ा चम्मच घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. - घी पिघलने पर इसमें सौंफ, जीरा और चुटकी भर हींग डाल दीजिए. जब मसालों से खुशबू आने लगे तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला और अन्य मसाले और स्वादानुसार नमक डालें. - जब मसाला अच्छे से भुन जाए तो इसमें बेसन डालकर धीमी आंच पर भूनें. - इसके बाद इस मिश्रण में पहले से तैयार किया हुआ मूंग दाल का पेस्ट डालें और 5 मिनट तक भूनें. - इस तरह कचौरी के लिए स्टफिंग तैयार हो जाएगी. अब आटा लें और उसकी लोई बना लें. - इसके बाद आटा लें और उसकी गोल लोई बना लें. - फिर इसे अंगूठे से दबा कर गहरा कर लें और तैयार मूंग दाल की स्टफिंग इसमें डाल दें. - इसके बाद स्टफिंग बंद कर दें और अतिरिक्त आटा हटा कर गोल लोइयां बना लें. फिर इसे हथेलियों के बीच रखें और दबाएं। इसी तरह सारी मसाला कचौरी तैयार कर लीजिए. - अब एक पैन में तेल गर्म करें. - तेल गर्म होने पर आंच धीमी कर दें और कचौरी डालकर भूनें. ध्यान रखें कि कचौरी को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें. - इसके बाद इसे एक प्लेट में निकाल लें. अब आप इस स्वादिष्ट कचौरी को खाने के लिए परोस सकते हैं.