फूड डेस्क: गणपति बप्पा को मोदक बेहद प्रिय माने जाते हैं। गणेश उत्सव के दौरान घरों में पारंपरिक उकड़ीचे मोदक से लेकर चॉकलेट, केसर, नारियल और ड्राई फ्रूट मोदक तक कई तरह के स्वाद तैयार किए जाते हैं। अगर इस बार आप बप्पा के भोग में कुछ अलग बनाना चाहते हैं तो पान मोदक शानदार विकल्प हो सकता है। पान की खुशबू, नारियल और मेवे का स्वाद इन मोदकों को खास बनाता है। इन्हें घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।
पान मोदक बनाने की सामग्री
पान मोदक बनाने के लिए 4 से 5 ताजे पान के पत्ते, एक कप सूखा या ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल, आधा कप कंडेंस्ड मिल्क, 2 से 3 चम्मच कटे हुए काजू-बादाम, एक चम्मच गुलकंद और थोड़ी इलायची की जरूरत होगी। आप स्वाद के अनुसार पिस्ता और किशमिश भी मिला सकते हैं। हरा रंग चाहिए तो फूड कलर की जगह पान के पत्तों का प्राकृतिक रंग पर्याप्त हो सकता है।
ऐसे तैयार करें पान का मिश्रण
सबसे पहले पान के पत्तों को अच्छी तरह धोकर उनका डंठल निकाल लें। पत्तों को छोटे टुकड़ों में काटकर थोड़े कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिक्सर में पीस लें। इससे गाढ़ा हरे रंग का पान मिश्रण तैयार हो जाएगा।
अब एक पैन को धीमी आंच पर गर्म करें और उसमें कद्दूकस किया नारियल डालें। इसे हल्का चलाने के बाद पान का तैयार मिश्रण और बाकी कंडेंस्ड मिल्क डाल दें। धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण पैन में चिपके नहीं। कुछ देर में मिश्रण गाढ़ा होकर एक साथ आने लगेगा। इसमें इलायची पाउडर मिलाकर गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
गुलकंद से तैयार करें स्वादिष्ट स्टफिंग
स्टफिंग के लिए एक कटोरी में गुलकंद, कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता मिला लें। चाहें तो थोड़ा नारियल भी इसमें डाल सकते हैं। इससे मोदक के अंदर मीठी और खुशबूदार फिलिंग तैयार हो जाएगी।
अब मोदक के सांचे को हल्का घी लगाकर चिकना करें। पान वाले मिश्रण का छोटा हिस्सा लेकर सांचे में फैलाएं। बीच में थोड़ी गुलकंद की स्टफिंग रखें और ऊपर से दोबारा मिश्रण भरकर अच्छी तरह दबाएं। सांचा खोलते ही खूबसूरत हरे रंग का पान मोदक तैयार हो जाएगा।
सभी मोदक इसी तरह तैयार करें और कुछ देर फ्रिज में रख दें। इसके बाद इन्हें गणपति बप्पा को भोग के रूप में अर्पित किया जा सकता है। भोग बनाते समय साफ-सफाई और परिवार की धार्मिक परंपराओं का ध्यान रखें।
पान मोदक पारंपरिक मिठाई में नया स्वाद जोड़ता है। पान की खुशबू और गुलकंद की मिठास के कारण यह गणेश उत्सव में मेहमानों को परोसने के लिए भी खास मिठाई बन सकता है।