लाइफ स्टाइल : चित्रन्ना के नाम से मशहूर लेमन राइस एक दक्षिण भारतीय चावल रेसिपी है। यह एक शाकाहारी, शुरुआती-अनुकूल, स्नातक अनुकूल, बिना प्याज-लहसुन वाली रेसिपी है। लेमन राइस एक हल्का मसालेदार चावल का व्यंजन है जो बचे हुए चावल का उपयोग करके बनाया जाता है जिसमें स्वादिष्ट जड़ी-बूटियों और नट्स का तड़का लगाया जाता है।
सामग्री
2 कप पके हुए चावल
1 -2 बड़े चम्मच नींबू का रस
2 बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली
1 बड़ा चम्मच भुने हुए काजू
1/2 चम्मच सरसों के बीज
1 चम्मच उड़द दाल (उड़द दाल)
1 चम्मच चना दाल
5-6 करी पत्ते
1/4 छोटा चम्मच हींग
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
2-3 सूखी लाल मिर्च
1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
नमक स्वाद अनुसार
1/2 चम्मच चीनी (पूरी तरह से वैकल्पिक)
2 बड़े चम्मच तेल
तरीका
- एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें. तेल गर्म होने पर इसमें राई डालें और उन्हें चटकने दें, उड़द दाल, चना दाल डालें और एक मिनट तक भूनें।
- अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें. एक और 15 सेकंड के लिए भूनें।
- इसमें हींग, कच्ची मूंगफली और काजू डालकर एक-दो मिनट तक भून लीजिए, जब तक मूंगफली कुरकुरी न हो जाए.
- इस तड़का को धीमी आंच पर ही बनाएं क्योंकि हम नहीं चाहते कि हमारे मसाले और जड़ी-बूटियां जलें.
- हल्दी पाउडर और पके हुए चावल, नमक और चीनी (वैकल्पिक) डालें और सभी चीजों को हल्के हाथों से टॉस करें। सुनिश्चित करें कि चावल को जोर से न मिलाएं क्योंकि चावल का दाना आसानी से टूट सकता है।
- मसाला की जांच करें. - चावल को ढक्कन से ढककर धीमी से मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में हिलाएं.
- एक बार जब चावल पूरी तरह पक जाए और करी पत्ते, मेवे और मसालों का स्वाद सोख ले, तो इसमें नींबू का रस मिलाने का समय है।
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें. (नींबू के रस की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें)
- ढककर चावल को 2 मिनिट तक पकने दीजिए.
- लेमन राइस तैयार है.