जनता से रिश्ता वेबडेस्क। Onion Chutney Recipe: ज्यादातर सब्जियां प्याज के तड़के के बिना अधूरी लगती हैं। प्याज न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाता है बल्कि गर्मियों में सेहत को कई तरह से फायदा भी पहुंचाता है। प्याज की ग्रेवी की मदद से आपने कई दाल और सब्जियों का स्वाद बढ़ाया होगा लेकिन क्या आपने कभी खाने के साथ परोसने के लिए प्याज की चटपटी चटनी भी ट्राई की है। प्याज की चटनी साउथ इंडिया की मशहूर रेसिपी है, जिसे नॉथ इंडिया में भी काफी पसंद किया जाता है। इसका स्वाद इतना अच्छा है कि एक बार इस चटनी को ट्राई करने के बाद आप कोई और चटनी बनाना पसंद नहीं करेंगे। तो आइए देर किस बात की जान लेते हैं कैसे बनाई जाती है प्याज की चटपटी चटनी।
खट्टी-मीठी प्याज की चटनी-
-250 ग्राम बेबी प्याज
-1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 2 तेज पत्ते
- 3 काली इलायची
- 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
- 1/2 कप भीगी हुई किशमिश
- 50 ग्राम टमाटर प्यूरी
- 3/4 कप चीनी
- 50 मिली सफेद सिरका
-1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
खट्टी-मीठी प्याज की चटनी बनाने की विधि-
खट्टी-मीठी प्याज की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले प्याज के छिलके उतारकर एक तरफ रख दें। इसके बाद कड़ाही में तेल गर्म करके इसमें प्याज और एक छोटा चम्मच नमक डालकर ढककर इसे 4-5 मिनट तक पकाएं। अब इसमें तेज पत्ते, इलायची, काली मिर्च, किशमिश, टमाटर प्यूरी डालें और सामग्री क नरम होने तक पकाएं। इसके बाद इसमें चीनी के साथ सिरका और लाल मिर्च पाउडर डालकर धीमी आंच पर चाशनी बनने तक पकाएं। इसे ठंडा करके कांच के कंटेनर में स्टोर करें।