लाइफ स्टाइल Life Style: गुजरात का मशूहर फूड खमन ढोकला तो आप खा ही पाएंगे। खमन ढोकला स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत सारी रेसिपी भी होती है। खमन ढोकला सप्ताह के अंत में सुबह के नाश्ते के लिए एक आदर्श रेसिपी हो सकती है। स्पंजी और मुलायम ढोकला बहुत ही स्वादिष्ट लगता है और इसका स्वाद बच्चों को भी बहुत पसंद आता है। गुजरात का ट्रेडिशनल खमन ढोकला बनाना बहुत आसान है। अगर आप ही खमन ढोकला (Khaman Dhokla Recipe) के शौकीन हैं तो हम आपके लिए यहां पर लेकर आए हैं आसान सी रेसिपी। जिससे आप घर में ही स्पॉन्जी और मुलायम कपड़े तैयार कर सकते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि.खमन ढोकला बनाने के लिए सामग्री
बेसन – 2 कप
दही – लड्डू कप
राई – 1 टी स्पून
हरी मिर्च (लंबी कटी) – 6-7
कढ़ी पत्ते – 10-15
हरा धनिया कटा – 1 कप हल्दी – 1 टी पुट
चीनी – 1 टी पुट
नींबू रस – 2 टी पुट
बेकिंग सोडा – 1 टी पुट
तेल – 2 टेबल पुट
नमक – आपके स्वादानुसार
जानते हैं खमन ढोकला बनाने की विधि
बहुत ही स्वाद से भरा खमन ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ी कटोरी ले लें. बाउल समतुल्य बेसन की मात्रा निर्धारित की गई है, जिसे आसानी से देखा जा सकता है। फिर इसके बाद बेसन में दही डालें और मिलाएं। फिर इसमें हल्दी, 1 चम्मच तेल, नींबू का रस और स्वादानुसार नमकअच्छी तरह से मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर पेस्ट तैयार कर लें। जब ये पेस्ट तैयार हो जाए तो इसे ढककर आधे घंटे के लिए अलग रख दें। पेस्ट को अलग रखने के कुछ देर बाद एक बर्तन में पानी गर्म करने के लिए रखें। इसके बाद बेसन के घोल में उभरा हुआ सोडा डाला जाता है और धीरे-धीरे फेंटे जाते हैं। इसके बाद ढोकला बनाने का बर्तन लें. बर्तन के अंदर ब्रश की मदद से तेल लगाया गया। तेल के तनों से बेसन का घूंघट आंखों से नहीं फटेगा। इसके बाद बेसन के घोल को बर्तन में 15 मिनट के लिए गर्म पानी की भाप में पकाएं। 15 मिनट के बाद चाकू की मदद से देखें की वो हुआ या नहीं. इसके लिए आपको चाकू को ढोकला में देखना है। अगर चाकू आराम से निकल गया तो समझो की वह पक गया है। अगर वह हाथ से रह गया है तो चाकू में बेसन लग जाएगा। यदि थोड़ी कसर लगे तो 5-10 मिनट के लिए और भाप में पका सकते हैं। इसके बाद गैस बंद करें और ढोकला ठंडा होने के लिए रखें। ढोकल जब ठंडा हो जाए तो चाकू की मदद से छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। अब इसका तड़का तैयार करना है इसके लिए एक छोटा सा पैन लें और उसमें 1 चम्मच तेल गरम करें। तेल गर्म हो जाने के बाद उसमें राय और हरी मिर्च भून लें। इस झरने में एक कप पानी और चीनी डाली गई है। चीनी खाने तक इसे खाएं. अब तड़का तैयार हो गया है. इस लड़की को प्यारे हुए ढोकले के ऊपर से रोक लिया गया। खमन ढोकला को हरी धनिया पत्ती से सजाएँ। टेस्टी और चिपचिपाहट वाला ढोकला सर्व करने के लिए तैयार है।