गुजरात का मशहूर खाना खमन ढोकलो तो आपने खाया ही होगा. खमन ढोकला स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है. खमन ढोकला एक परफेक्ट वीकेंड ब्रेकफास्ट रेसिपी हो सकती है। स्पंजी और मुलायम ढोकला का स्वाद बहुत स्वादिष्ट होता है और बच्चों को भी इसका स्वाद बहुत पसंद आता है. गुजरात का पारंपरिक खमन ढोकला बनाना बहुत आसान है. अगर आप खमन ढोकला रेसिपी के शौकीन हैं तो यहां हम आपके लिए एक आसान रेसिपी लेकर आए हैं। जिसकी मदद से आप घर पर ही स्पंजी और मुलायम खमन ढोकला तैयार कर सकते हैं. आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका.
बेसन - 2 कप
दही - डेढ़ कप
सरसों - 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई) – 6-7
करी पत्ता - 10-15
कटा हुआ हरा धनियां - 1 कप
हल्दी - 1 बड़ा चम्मच
चीनी - 1 बड़ा चम्मच
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
बेकिंग सोडा - 1 बड़ा चम्मच
तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक- अपने स्वादानुसार
बेहद स्वादिष्ट खमन ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ा कटोरा लें. एक कटोरे में निश्चित मात्रा में बेसन छान लें. - फिर चने के आटे में दही डालकर मिलाएं. - फिर इसमें हल्दी, 1 बड़ा चम्मच तेल, नींबू का रस और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर चिकना पेस्ट तैयार कर लीजिए. जब यह पेस्ट तैयार हो जाए तो इसे ढककर आधे घंटे के लिए अलग रख दें। पेस्ट को अलग रखने के बाद एक बर्तन में पानी को कुछ मिनट के लिए गर्म होने के लिए रख दें। - इसके बाद बेसन के घोल में बेकिंग सोडा मिलाएं और धीमी आंच पर चलाते रहें. - इसके बाद ढोकला बनाने के लिए एक बर्तन लें. ब्रश की मदद से बर्तन के अंदर तेल लगाएं. तेल लगाने से चने का आटा कढ़ाई में नहीं चिपकेगा. - इसके बाद बर्तन में चने के आटे का घोल डालें और इसे गर्म पानी की भाप में 15 मिनट तक पकाएं. 15 मिनिट बाद चाकू से चैक कर लीजिए कि पक गया है या नहीं. इसके लिए आपको छेद में चाकू डालकर देखना होगा। अगर चाकू आसानी से निकल जाए तो इसका मतलब है कि वह पक चुका है। बेसन पका न हो तो चाकू पर चिपक जाता है। अगर खमन थोड़ा सख्त है तो आप इसे 5-10 मिनिट तक भाप में पका सकते हैं. - इसके बाद गैस बंद कर दें और ढोकला को ठंडा होने दें. जब ढोकला ठंडा हो जाए तो इसे चाकू की सहायता से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. अब हमें इसका तड़का तैयार करना है, इसके लिए एक छोटा फ्राई पैन लें और उसमें 1 टेबल स्पून तेल डालकर गर्म कर लें. - तेल गर्म होने के बाद इसमें सरसों का साग और हरी मिर्च डालकर भूनें. इस तड़के में एक कप पानी और चीनी मिला दीजिये. इसे चीनी घुलने तक पकाएं. अब सूरज तैयार है. इस तड़के को कटे हुए आटे के ऊपर फैला दीजिए. - खमन ढोकला को हरे धनिये से सजाइये. स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक खमन ढोकला परोसने के लिए तैयार है