Life Style लाइफ स्टाइल : रसगुल्ला का नाम सुनते ही आपके मुंह में पानी आ जाएगा. गुलाब जामुन का स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद होता है. जब आप सुपर सॉफ्ट गुलाब जैम को चीनी की चाशनी में डूबा हुआ देखते हैं, तो आप बस इसे खाना चाहते हैं। गुलाब जामुन भारत के हर शहर में मिठाई की दुकानों में मिल ही जाता है। गुलाब जामुन को घर पर बनाना आसान है. त्योहार के दौरान अक्सर लोग घर पर गुलाब जामुन बनाकर खाते हैं। मुझे यकीन है कि आपने मावा गुलाब जामुन ट्राई किया होगा लेकिन आज हम गुलाब जामुन बुलगुर बना रहे हैं। गुलाब जामुन सूजी बहुत नरम और खाने में आसान होती है। अगर आपके घर में मावा नहीं है और मिठाई चाहिए तो आप सूजी के आटे से गुलाब जामुन बनाकर तुरंत खा सकते हैं. सूजी के आटे से गुलाब जामुन बनाने की सरल विधि।
1 कप पूरा दूध
चीनी 500 ग्राम
आधा कप बारीक सूजी का आटा
1 चम्मच देसी
आधा चम्मच इलायची पाउडर. सबसे पहले गुलाब जामुन सिरप तैयार करें। ऐसा करने के लिए 3 कप पानी लें और उसे गर्म कर लें। वहां सारी चीनी डालें और चाशनी बनाने के लिए चीनी को मध्यम आंच पर हिलाएं। चीनी घुलने के बाद, ढककर 5 मिनिट तक चाशनी तैयार होने तक रख दीजिये. तो इसमें आधा इलायची पाउडर मिला दीजिये.
अगर आप गुलाब जैम का पेस्ट बनाना चाहते हैं तो एक पैन लें और उसे गैस पर रख दें. - पैन गर्म होने के बाद इसमें भरावन डालें. - दूध पिघलने के बाद इसमें दूध डालें और उबाल आने दें. आप जितनी सूजी का सेवन करते हैं, उससे दोगुनी मात्रा में दूध पीना चाहिए।
जब दूध उबल रहा हो तो उसमें थोड़ा-थोड़ा करके सूजी डालें, लगातार हिलाते रहें। लगातार हिलाने से गुठलियां बन सकती हैं, सूजी और दूध को तब तक मिलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा पेस्ट या मावा न बन जाए.
आटे को सांचे से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और इलायची पाउडर डालें। आटे को हल्का गर्म होने पर ही अपने हाथों के बीच रगड़ें। - तैयार आटे को गोल करके हाथ से तब तक गूथें जब तक यह गुलाब जामुन जैसा न बन जाए. ध्यान रखें कि गुलाब जामुन का पेस्ट ज्यादा सख्त न हो.
पैन में तेल डालें और गैस की आंच मध्यम धीमी आंच पर रखें. - तैयार गुलाब जामुन को पैन में डालें और तुरंत पलट दें. जब गुलाब जामुन नीचे से हल्का सिक जाए तो इसे पलट दीजिए और सुनहरा होने तक तल लीजिए.
गुलाब जामुन को बाहर निकालें और गुलाब जामुन को तैयार चाशनी में डालें। इसके ऊपर चाशनी डालें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर उतारकर खाएं। आप पिस्ते से सजा सकते हैं. घर पर बने गुलाब जामुन बहुत ही मुलायम और स्वादिष्ट बनते हैं.